第一百零四章 返璞归真(第一更)
大约十分钟之后,几锅热油,摆在了白常面前。
“现在,我需要一些服务人员,来帮我一起,把这些热油,浇在这些半成品的菜上。但要注意,每道菜要浇的油都不一样,千万不要弄错。”
邵家的私人会馆,自然不会缺人手,立刻就有服务员上前帮忙。
白常站在首席桌前,从第一个油锅里面,舀起一勺热油,浇在了那一盘凉拌萝卜皮上面。
滚烫的油,浇在菜上面,嗞啦一声,热油迅速蔓延。
顿时,一股热辣辣的椒香,夹杂着特殊的萝卜清香扑鼻而来。
那些原本皱巴巴的萝卜皮,居然在热油中舒展开来,发出诱人的光泽。
桌子上的宾客,不约而同的深吸口气。
这样一道普通的凉拌萝卜皮,仅仅发出的香气,居然就让人精神为之一振。
一个宾客连连提着鼻子,迫不及待的夹起一块萝卜皮,放进了嘴里。
清脆,爽口,香甜,略带萝卜的辛辣,却又不会让人觉得不适。
而且这萝卜皮显然提前用盐腌制过很久,味道很足,此时用热油一浇,更是让其中的咸香口感更胜一筹。
嚼着嚼着,这人眼中竟流下了两行泪水。
“我记得,在几十年前,我和父母生活在乡下。那时候生活很苦,家里常常会用野菜充饥,这萝卜,也是好东西。”
周围人的目光注视在他的身上,显然都在等待他说下去。
“遇到了灾荒年,有时候连野菜萝卜也没得吃。那一天,实在饿的受不住了,母亲去外面,不知在哪捡来别人丢掉的萝卜皮,用盐拌了,我们全家,就靠着那一堆萝卜皮,活了下来,并且捱到了县里发放救济粮食。”
“但是,萝卜皮吃多了,每天胃里都是辣的,而且家里连油都没有,那时候我就常想,如果什么时候生活过的好了,我就在拌萝卜皮的时候,放好多好多油,不让它吃起来那么辣。”
“可是后来日子慢慢好起来,我就再也没吃过这道菜。想起来,这大概是我这大半辈子里,记忆最深刻的一道菜。”
“不过我万万没想到,这样一道普普通通,而且根本登不上大雅之堂的凉拌萝卜皮,竟然也可以如此好吃。我相信,能够用心去做出这样一道小菜的厨子,一定是一个热爱生活,心中充满阳光的人。”
他说着话,缓缓站起身来,竟给白常深深鞠躬。
“谢谢这位厨师小哥,如果以后有机会,我一定会去你的饭店拜访,并且,我会带上我年迈的母亲,告诉她,在现在这样物欲的时代,还有人记得这样一道虽然很不起眼,当年却曾经救过我们全家命的菜。”
大厅之中,一片寂静。
良久,不知是谁带头,忽然响起了雷鸣般的掌声。
今天能够坐在这里的人,大多人到中年,甚至年过半百,两鬓斑白。
试问,谁不是从那一段艰苦岁月中苦熬过来?
试问,谁在创业艰辛之时,没吃过苦,没受过累?
香菜根,萝卜皮,芹菜叶,窝窝头,杂菜粥……
这些在今天看起来微不足道,甚至让人心生鄙视的菜,其实在这些社会名流,官商富贾中,却是在心底深处,记忆最深刻的食物。
刚才吵闹着要走的那个人,怔怔的看着桌子上,忽然拿起一个玉米面混合榆树叶的窝窝头。
“小时候家里穷,物资又匮乏,孩子们都没有零食,这榆树叶,又叫榆树钱,就是我们的零食。这种窝窝头,也是经常吃的。算起来,差不多有四十多年没有吃到过啦。”
他凝视着手里的窝窝头,轻轻咬了一口。
香软的玉米面,夹杂着一股榆树钱的清甜,吃起来,就像是在这一刻,回到了四十年前。
“好吃,太好吃了,当年的玉米面又干又硬,吃的时候必须要勤喝水,不然就要被噎住,可这窝窝头,这窝窝头……简直就是我这辈子吃过最棒的窝窝头。”
这两个人一带头,大厅里顿时沸腾了起来。
“我记得以前家里舍不得把香菜根丢掉,就经常用盐和香油拌着吃。”
“对啊,还有芹菜叶,这西瓜皮,我都吃过。”
“这个东西,我记得东北是叫油嗞啦?这可是小时候最馋人的东西,用肥肉熬了油,剩下的这个就是零食,吃起来又香又酥,还可以包饺子,那真是一个香啊。”
“我最常吃的是这个杂菜粥,但那时候家里都是凭粮票去买,每个人的口粮根本不够,那个粥里面都是菜叶,米粒都是数着放的啊。”
这大厅里上百个非富即贵的人物,居然同时开始忆苦思甜,回忆起了早已逝去的岁月。
白常微微一笑,大声说道:“大家不要急,这只是第一道菜,现在,就让我们一起,把这些菜完成,我相信,每个人的岁月之中,其实都会有那么一道菜,让自己终生难忘。它或许并不是最昂贵的食材,也不是什么山珍海味,但却是在我们人生中,不可或缺的记忆。如果诸位今天吃过我做的菜之后,觉得还合口味,那么,以后要是有什么在其它饭店吃不到的东西,欢迎你们光临白家饭店。”
这一次,再也没人反驳,大厅里,顿时响起了一片掌声。
紧接着,白常又舀起第二勺热油,浇在了那一盘煮的软塌塌的白菜上面。
“这其实是一整棵白菜,去掉外面的菜帮,只留中心的菜心部分,用刀切成32份,这样最为入味,而且远看起来,仍然是一整棵白菜,但浇上热油之后,就会发生变化。”
他话音刚落,那棵白菜受热之后,果然慢慢的分开,32条白菜整齐的码在盘中,而且白菜的下面,竟然藏着煮熟的深棕色栗子,热油缓缓流下,栗子便发出一股香甜的清香。
这道菜,不但颜色搭配好看,而且菜心鲜嫩,栗子清香,让人看了就忍不住胃口大开。
等这道菜完全成型,周围顿时又是无数惊呼。
这才叫做真正的化腐朽为神奇。
这才是厨艺中的返璞归真。
中华大地,古老的食文化,在这一刻被发挥的淋漓尽致。
周围的服务员也都看呆了,随即,在白常的指挥下,也赶忙如法炮制。
大厅之中,所有人的注意力都被这八道不起眼的菜吸引了。
白常一勺又一勺的热油浇下,每道菜都出现了让人惊叹的效果。
最后,白常往那一盆杂菜粥里面,也加入了一勺热油。
米粒的香甜,混合着杂菜的清香,在这一刻充斥了所有人的嗅觉,还有味蕾。
邵铁柱满面春风,仿佛也是十分得意。
“诸位,现在我宣布,宴会正式开始。”
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“现在,我需要一些服务人员,来帮我一起,把这些热油,浇在这些半成品的菜上。但要注意,每道菜要浇的油都不一样,千万不要弄错。”
邵家的私人会馆,自然不会缺人手,立刻就有服务员上前帮忙。
白常站在首席桌前,从第一个油锅里面,舀起一勺热油,浇在了那一盘凉拌萝卜皮上面。
滚烫的油,浇在菜上面,嗞啦一声,热油迅速蔓延。
顿时,一股热辣辣的椒香,夹杂着特殊的萝卜清香扑鼻而来。
那些原本皱巴巴的萝卜皮,居然在热油中舒展开来,发出诱人的光泽。
桌子上的宾客,不约而同的深吸口气。
这样一道普通的凉拌萝卜皮,仅仅发出的香气,居然就让人精神为之一振。
一个宾客连连提着鼻子,迫不及待的夹起一块萝卜皮,放进了嘴里。
清脆,爽口,香甜,略带萝卜的辛辣,却又不会让人觉得不适。
而且这萝卜皮显然提前用盐腌制过很久,味道很足,此时用热油一浇,更是让其中的咸香口感更胜一筹。
嚼着嚼着,这人眼中竟流下了两行泪水。
“我记得,在几十年前,我和父母生活在乡下。那时候生活很苦,家里常常会用野菜充饥,这萝卜,也是好东西。”
周围人的目光注视在他的身上,显然都在等待他说下去。
“遇到了灾荒年,有时候连野菜萝卜也没得吃。那一天,实在饿的受不住了,母亲去外面,不知在哪捡来别人丢掉的萝卜皮,用盐拌了,我们全家,就靠着那一堆萝卜皮,活了下来,并且捱到了县里发放救济粮食。”
“但是,萝卜皮吃多了,每天胃里都是辣的,而且家里连油都没有,那时候我就常想,如果什么时候生活过的好了,我就在拌萝卜皮的时候,放好多好多油,不让它吃起来那么辣。”
“可是后来日子慢慢好起来,我就再也没吃过这道菜。想起来,这大概是我这大半辈子里,记忆最深刻的一道菜。”
“不过我万万没想到,这样一道普普通通,而且根本登不上大雅之堂的凉拌萝卜皮,竟然也可以如此好吃。我相信,能够用心去做出这样一道小菜的厨子,一定是一个热爱生活,心中充满阳光的人。”
他说着话,缓缓站起身来,竟给白常深深鞠躬。
“谢谢这位厨师小哥,如果以后有机会,我一定会去你的饭店拜访,并且,我会带上我年迈的母亲,告诉她,在现在这样物欲的时代,还有人记得这样一道虽然很不起眼,当年却曾经救过我们全家命的菜。”
大厅之中,一片寂静。
良久,不知是谁带头,忽然响起了雷鸣般的掌声。
今天能够坐在这里的人,大多人到中年,甚至年过半百,两鬓斑白。
试问,谁不是从那一段艰苦岁月中苦熬过来?
试问,谁在创业艰辛之时,没吃过苦,没受过累?
香菜根,萝卜皮,芹菜叶,窝窝头,杂菜粥……
这些在今天看起来微不足道,甚至让人心生鄙视的菜,其实在这些社会名流,官商富贾中,却是在心底深处,记忆最深刻的食物。
刚才吵闹着要走的那个人,怔怔的看着桌子上,忽然拿起一个玉米面混合榆树叶的窝窝头。
“小时候家里穷,物资又匮乏,孩子们都没有零食,这榆树叶,又叫榆树钱,就是我们的零食。这种窝窝头,也是经常吃的。算起来,差不多有四十多年没有吃到过啦。”
他凝视着手里的窝窝头,轻轻咬了一口。
香软的玉米面,夹杂着一股榆树钱的清甜,吃起来,就像是在这一刻,回到了四十年前。
“好吃,太好吃了,当年的玉米面又干又硬,吃的时候必须要勤喝水,不然就要被噎住,可这窝窝头,这窝窝头……简直就是我这辈子吃过最棒的窝窝头。”
这两个人一带头,大厅里顿时沸腾了起来。
“我记得以前家里舍不得把香菜根丢掉,就经常用盐和香油拌着吃。”
“对啊,还有芹菜叶,这西瓜皮,我都吃过。”
“这个东西,我记得东北是叫油嗞啦?这可是小时候最馋人的东西,用肥肉熬了油,剩下的这个就是零食,吃起来又香又酥,还可以包饺子,那真是一个香啊。”
“我最常吃的是这个杂菜粥,但那时候家里都是凭粮票去买,每个人的口粮根本不够,那个粥里面都是菜叶,米粒都是数着放的啊。”
这大厅里上百个非富即贵的人物,居然同时开始忆苦思甜,回忆起了早已逝去的岁月。
白常微微一笑,大声说道:“大家不要急,这只是第一道菜,现在,就让我们一起,把这些菜完成,我相信,每个人的岁月之中,其实都会有那么一道菜,让自己终生难忘。它或许并不是最昂贵的食材,也不是什么山珍海味,但却是在我们人生中,不可或缺的记忆。如果诸位今天吃过我做的菜之后,觉得还合口味,那么,以后要是有什么在其它饭店吃不到的东西,欢迎你们光临白家饭店。”
这一次,再也没人反驳,大厅里,顿时响起了一片掌声。
紧接着,白常又舀起第二勺热油,浇在了那一盘煮的软塌塌的白菜上面。
“这其实是一整棵白菜,去掉外面的菜帮,只留中心的菜心部分,用刀切成32份,这样最为入味,而且远看起来,仍然是一整棵白菜,但浇上热油之后,就会发生变化。”
他话音刚落,那棵白菜受热之后,果然慢慢的分开,32条白菜整齐的码在盘中,而且白菜的下面,竟然藏着煮熟的深棕色栗子,热油缓缓流下,栗子便发出一股香甜的清香。
这道菜,不但颜色搭配好看,而且菜心鲜嫩,栗子清香,让人看了就忍不住胃口大开。
等这道菜完全成型,周围顿时又是无数惊呼。
这才叫做真正的化腐朽为神奇。
这才是厨艺中的返璞归真。
中华大地,古老的食文化,在这一刻被发挥的淋漓尽致。
周围的服务员也都看呆了,随即,在白常的指挥下,也赶忙如法炮制。
大厅之中,所有人的注意力都被这八道不起眼的菜吸引了。
白常一勺又一勺的热油浇下,每道菜都出现了让人惊叹的效果。
最后,白常往那一盆杂菜粥里面,也加入了一勺热油。
米粒的香甜,混合着杂菜的清香,在这一刻充斥了所有人的嗅觉,还有味蕾。
邵铁柱满面春风,仿佛也是十分得意。
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