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过了一会,白嬷嬷就回来了,可真是神速,为了不耽误小姐的事情,白嬷嬷可是用了自己最快的速度,她把拿来的一颗生菜递给了小杏桃,让她去洗,切好,生菜小杏桃都会炒,很快一肉一青菜一米饭的简单搭配的午饭就做好了。
高夕又还让崔优优去打听现在父亲在哪里,崔优优去问了父亲院子守门的下人,下人说老爷就在“竹苑”,没有去“梅苑”,因为刚好温氏带高红茗出去听戏了,所以高丞相就自己在“竹苑”用膳。
真是天助我也,少了那两个搞事精,高夕又觉得自己离成功更近,胜利在望。高夕又带着吃饱的崔优优,让她多做点事,消化消化,吃了那么多肉不多走走消化消化,肚子是很难受的,她让崔优优端上锅包肉饭,两人就慢慢走去“竹苑”了。一路上,高夕又也用盖子盖住盘子,等到了“竹苑”,这盘子里的肉都是热乎的。
高夕又和崔优优耐心等待“竹苑”门房去通报后,跟着出来带路的下人进了“竹苑”,此时高丞相正准备吃午饭。高丞相听到自己的二女儿要过来,很惊讶,上次高夕又来是送来了好吃的八宝鸭,这次又是在午饭的饭点过来,是否也是为了送好吃的过来。
高夕又看见自己的父亲,行礼请安,“父亲安好?女儿今天做了最新鲜的锅包肉炸冰块。”高丞相一听就有点乐了,“听这名字有点意思,这冰块能炸么?炸了又会好吃么?没听过这道菜。”
“没听过这道菜就对了,这是我自创的菜式,独一无二,外面绝对不会有。炸冰块好不好吃,你尝试了不就知道了么?”高夕又说完就示意崔优优把锅包肉呈上来,,不给高丞相拒绝的机会,“父亲请尝试一下,父亲请慢用,不要着急,里面的冰块在炸的过程中已经化成了一摊水,你不要直接用嘴咬,这和吃灌汤包差不多,先用筷子戳破,等里面的水流出来,慢慢变凉一点再入口。”
盛情难却,高丞相拿起筷子夹了一块放进自己的碗了,用筷子一戳,果然流出了一些冰水,稍等片刻,丞相就把锅包肉夹起来放进自己的嘴里,橙子的香味、番茄的酸甜味、新鲜的油炸里脊肉的香味充满了整个口腔。
这冰块包在里脊肉的里面看似没什么作用,但是这冰块融化后给里脊肉增加鲜嫩的口感,这样使得里脊肉外表更加酥脆,里面是更加鲜嫩,相得益彰。看似无用的一招却让锅包肉前所未有的鲜美,再加上特制的糖醋汁调料方法,又是一般的糖加醋所不能比拟的。
丞相很满意,点了点头,“还不错,这新法子果然能让这个锅包肉变得更好吃,说吧,这次带这么好的美食过来,你又有什么要相求于本丞相,只要不是太过分的要求,我都可以答应你。”
高夕又一听可真是开心,忙活了整整一个早上,终于等到她最想听的话了,“父亲,你庭院里的主子长势真好,刚刚我进来的时候还看见长了好多好多竹笋,看来这是要长出好多好多新竹子呀。”
高丞相挑了挑眉毛,“怎么,你是不是想挖竹笋来炒?原来你是在打我的竹笋的主意?”
“父亲误会了,我是看这竹笋长了那么多,那新竹子自然会有很多的,那这老竹是不是该砍了,留出一点空间给这些新鲜出炉的竹笋生存啊?”高夕又绕来绕去就是不敢直接说她就是看中她老爹的这些竹子了,就想直接砍了一部分,借由新竹笋没地方长来说事。
高丞相不上当,本来就是一只狡猾的老狐狸,“你想做什么,直接说吧。”
高夕又一听这个精明的父亲不好糊弄,“父亲,我花园里需要一些竹子做拱形门,外面的竹子现在有些贵,您看您能不能把您竹园里的竹子砍一些给我?反正那些新冒出来的竹笋也会长出来的。”
高丞相不大高兴,自己的这个儿女真是胆大妄为、异想天开,把主意打到了他竹园的竹子,这些可都是他的宝贝,平时总喜欢没事的时候就坐在竹子底下画个竹子,乘个凉,不亦乐乎,怎么就打主意到这个竹园里了?
“父亲,我的预算已经不够了,这么一大笔支出去哪里要,父亲也不要怪女儿花钱如流水,我来之前“兰苑”里面的东西又陈又旧,实在是需要大大的翻修,不花钱一点效果都出不来,我也想把“兰苑”恢复到母亲生前的辉煌,所以请父亲一定要支持我。女儿打小就是吃惯苦的,不愿意再花府里的钱,毕竟府里的钱也不是从天上掉下来的。”
高丞相看看眼前这盘里脊肉,忽然有点心软,这是难得十几年来的第一次心软,自打他这个二女儿出世,他就没过问过她,虽然他也不大喜欢她,但始终还是有血缘相连的事实存在。心底的这一丝愧疚以及看到女儿因为打小自己做饭练就的高超厨艺,让他鬼使神差就突然点头答应了。
高夕又看见父亲点头,生怕父亲突然醒悟后悔一样,激动地连连说了三省谢谢,“谢谢父亲,谢谢父亲,谢谢父亲的竹子。”她还不忘记拍拍马屁,“父亲真是太好了,对我也是极好的,那我去招呼人过来砍竹子了。”说完也不给自己的父亲半点反应的机会,赶紧撤出去了。高丞相看看眼前的锅包肉再想想刚刚高夕又很激动很感动的表情,很微妙地体验一把作为父亲被需要的感觉,不过这种感情也只是一闪而过,他继续夹起香喷喷的锅包肉吃起来。
高夕又带着崔优优高兴走回去,三步并作两步,几乎要边走边哼着小曲了,毕竟这头等困难大事已经解决了,能不高兴么?回到“兰苑”,高夕又就把张管事找来,“张叔,你快带人去我爹的院子砍上需要的竹子,用最快的速度,抬回来还要破竹,还要用火烤过,挺多工序的。”“行,那让人用马车拉一些,让工人两两抬一些,这样一两趟就能全部运回来了。”张管事也觉得这些事要快,别等老爷反悔了,把他们叫停,那让他们去哪里再弄竹子。
“张管事,你带李工头他们奋力干,我给你们做好吃的卤猪脚。”高夕又这一提议让一边等候张管事吩咐的李工头口水都要流了,今早小姐就给她们买了油条和肉包子,他们个个吃的直呼过瘾。他和兄弟们在外边干活,闻到小姐这边在炸锅包肉,口水都快流一地了,一听说一会还有卤猪脚吃,兴奋的不得了,虽然二十个人很多,每人最多就分到这么一小块,但是卤肉的汤汁一拌起来就香的要命,这样也可以了。
“兄弟们,听到了没,小姐说砍好竹子,做好竹条给我们做卤猪脚饭吃,给我紧绷起来,打起精神来,用最快的速度解决这事。”
不等小姐吩咐,小杏桃自动到位,又开始给小姐打下手,自觉且快速地生起了火,倒入干净的清水,烧开来给小姐焯水用。高夕又把四条大猪腿砍成了八段放入水中焯水,随着热水滚烫,猪腿的血沫子就慢慢逼出来了,用大勺子把这些血水捞出来扔掉,煮半刻钟捞出来。捞出来以后把铁锅挪开,用竹叉叉着一段猪腿就着烧着很旺的柴火直接烧。这些猪每天在地上趴着、卧着、滚着,猪蹄的表面上有一层臭油,这样直接烧,这些臭油就滋滋地冒出来了,还能把屠夫没清理干净的猪毛给烧没了。一个个烧好,烧的表面有点黑黑的,这没事。
高夕又把烧黑的猪蹄一个个放进一盆冷水当中,泡上半刻钟后,用菜刀刮猪蹄表面上的那层黑黑的东西,这层东西不难处理,三下两下,高夕又就把一个猪蹄给整干净,如此动作再来七遍,到此时,这八段猪蹄才干干净净地被处理好了。
白嬷嬷在一边看着高夕又的快手快脚,简直都惊呆了,今天上午被小姐惊到的次数都很多次了,自家小姐真是个小能人。虽然外面的人不以会厨艺为荣,但只有见多识广的白嬷嬷知道,谁说会厨艺没啥用,抓住一个男人就得抓住一个男人的胃不是随便说说的,以后还是大有用处的,只是暂时对自己的好名声没起到半点作用而已。
把猪蹄的刷洗干净后就开始把这八段猪蹄再砍成三十二段左右,劈开了才能在一会卤的过程中更好的入味。洗干净,砍好,放一边等待。
高夕又熟练地洗了锅,放油放糖,炒糖色。糖色炒成枣红色之后就放入这八段猪蹄肉,这锅不是超级大锅,没办法一次性搞完。“小杏桃,你学着点,我炒一锅出来,你继续把剩下的慢慢做出来,我今天做了一天的菜了,真是累死本小姐了。”高夕又也顶不住这高频率的做菜方式了,又复杂量又多,还是分一点给小杏桃做,她就没那么辛苦了。
不断翻炒的过程中,这糖色就上去猪蹄肉上了,糖色上了以后就往里边放水,水要没过这八段猪蹄肉。水添够以后,先放大葱、姜、酱油。这大葱和姜高夕又这里都没有,忘记买了,高夕又觉得去问厨房的人太麻烦,就让崔优优利用她的好身手把需要的大葱和姜去厨房顺手顺了回来。
放完了葱姜酱油,再放一些料酒去除香味,高夕又觉得匠人们肯定喜欢酒的味道,就再加了几勺料酒,最后放上高夕又自己调制的五香料包。五香料包里面有很多香料,有八角、茴香、桂皮、橘皮、山楂、干姜、月桂叶、花椒、甘草、白芷。。。。。。,这香料包里有很多配料都是从药店里抓的药。这些昨天高夕又就交代好张管事去到药店抓了,张管事还以为高夕又不舒服了,需要到药店抓药吃,听闻这是香料包,嘴巴惊的半晌没有合起来。
盖上盖子,小火慢慢炖,炖半个时辰,最后打开锅盖就放一些盐。用筷子轻轻一捅这个卤好的猪脚就被叉起来放在盘子里了,软烂鲜香,这香味格外引人。锅里的卤料继续放在那里,小杏桃就接过高夕又的工作,这些卤的过程小杏桃每一步都看的很认真,所以做起来毫无问题。高夕又兑现了自己的诺言,吃了一块猪蹄和半碗小米饭,就爬回闺房睡觉了,太累了,从天开始蒙蒙亮一直忙到下午都快到晚饭时间了。
高夕又这边睡的正香,匠人们那边也忙的热火朝天,如果谁偷懒想停下来休息一下,就好像犯了滔天大罪一样,“你不想吃猪蹄了?那你一会别吃,你那一块给我吧”,就会被其他匠人们如此怼上,也不用李工头如何管叫。花了一下午的时间,小杏桃卤完了所有的猪蹄,虽然有点点累,但是一会晚饭就是这个卤猪脚饭,就别提心里有多美了。
一下午的时间,匠人们就把竹子砍好,运回“兰苑”,还直接破开竹子,破成需要的大小,用火烤了一遍,把多余的水分逼出来,这样到时候就可以把拱门给造出来了。
干完活,匠人们开开心心地在“兰苑”吃了一顿猪脚饭,虽然每人就分的一小块,但是这卤汁浇饭也是让他们赞不绝口,每个人脸上都是幸福的笑脸。
高夕又可不管,一觉睡到了第二天早上,晚饭和洗澡还有她的快走也直接省掉了。
高夕又传说中哥哥,自打高夕又回来丞相府这么久,他一面都没有露过,给出的理由就是在青山书院学习,还没有到书院放假休息的时间,所以高晨阳一直在书院勤奋刻苦学习,是在父亲的面前就是一副爱学习的形象,丞相也没有因为他没回来看妹妹一眼这事为难过他。
但是哥哥嘛,本身就有他自身的性别优势。
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高夕又还让崔优优去打听现在父亲在哪里,崔优优去问了父亲院子守门的下人,下人说老爷就在“竹苑”,没有去“梅苑”,因为刚好温氏带高红茗出去听戏了,所以高丞相就自己在“竹苑”用膳。
真是天助我也,少了那两个搞事精,高夕又觉得自己离成功更近,胜利在望。高夕又带着吃饱的崔优优,让她多做点事,消化消化,吃了那么多肉不多走走消化消化,肚子是很难受的,她让崔优优端上锅包肉饭,两人就慢慢走去“竹苑”了。一路上,高夕又也用盖子盖住盘子,等到了“竹苑”,这盘子里的肉都是热乎的。
高夕又和崔优优耐心等待“竹苑”门房去通报后,跟着出来带路的下人进了“竹苑”,此时高丞相正准备吃午饭。高丞相听到自己的二女儿要过来,很惊讶,上次高夕又来是送来了好吃的八宝鸭,这次又是在午饭的饭点过来,是否也是为了送好吃的过来。
高夕又看见自己的父亲,行礼请安,“父亲安好?女儿今天做了最新鲜的锅包肉炸冰块。”高丞相一听就有点乐了,“听这名字有点意思,这冰块能炸么?炸了又会好吃么?没听过这道菜。”
“没听过这道菜就对了,这是我自创的菜式,独一无二,外面绝对不会有。炸冰块好不好吃,你尝试了不就知道了么?”高夕又说完就示意崔优优把锅包肉呈上来,,不给高丞相拒绝的机会,“父亲请尝试一下,父亲请慢用,不要着急,里面的冰块在炸的过程中已经化成了一摊水,你不要直接用嘴咬,这和吃灌汤包差不多,先用筷子戳破,等里面的水流出来,慢慢变凉一点再入口。”
盛情难却,高丞相拿起筷子夹了一块放进自己的碗了,用筷子一戳,果然流出了一些冰水,稍等片刻,丞相就把锅包肉夹起来放进自己的嘴里,橙子的香味、番茄的酸甜味、新鲜的油炸里脊肉的香味充满了整个口腔。
这冰块包在里脊肉的里面看似没什么作用,但是这冰块融化后给里脊肉增加鲜嫩的口感,这样使得里脊肉外表更加酥脆,里面是更加鲜嫩,相得益彰。看似无用的一招却让锅包肉前所未有的鲜美,再加上特制的糖醋汁调料方法,又是一般的糖加醋所不能比拟的。
丞相很满意,点了点头,“还不错,这新法子果然能让这个锅包肉变得更好吃,说吧,这次带这么好的美食过来,你又有什么要相求于本丞相,只要不是太过分的要求,我都可以答应你。”
高夕又一听可真是开心,忙活了整整一个早上,终于等到她最想听的话了,“父亲,你庭院里的主子长势真好,刚刚我进来的时候还看见长了好多好多竹笋,看来这是要长出好多好多新竹子呀。”
高丞相挑了挑眉毛,“怎么,你是不是想挖竹笋来炒?原来你是在打我的竹笋的主意?”
“父亲误会了,我是看这竹笋长了那么多,那新竹子自然会有很多的,那这老竹是不是该砍了,留出一点空间给这些新鲜出炉的竹笋生存啊?”高夕又绕来绕去就是不敢直接说她就是看中她老爹的这些竹子了,就想直接砍了一部分,借由新竹笋没地方长来说事。
高丞相不上当,本来就是一只狡猾的老狐狸,“你想做什么,直接说吧。”
高夕又一听这个精明的父亲不好糊弄,“父亲,我花园里需要一些竹子做拱形门,外面的竹子现在有些贵,您看您能不能把您竹园里的竹子砍一些给我?反正那些新冒出来的竹笋也会长出来的。”
高丞相不大高兴,自己的这个儿女真是胆大妄为、异想天开,把主意打到了他竹园的竹子,这些可都是他的宝贝,平时总喜欢没事的时候就坐在竹子底下画个竹子,乘个凉,不亦乐乎,怎么就打主意到这个竹园里了?
“父亲,我的预算已经不够了,这么一大笔支出去哪里要,父亲也不要怪女儿花钱如流水,我来之前“兰苑”里面的东西又陈又旧,实在是需要大大的翻修,不花钱一点效果都出不来,我也想把“兰苑”恢复到母亲生前的辉煌,所以请父亲一定要支持我。女儿打小就是吃惯苦的,不愿意再花府里的钱,毕竟府里的钱也不是从天上掉下来的。”
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高夕又看见父亲点头,生怕父亲突然醒悟后悔一样,激动地连连说了三省谢谢,“谢谢父亲,谢谢父亲,谢谢父亲的竹子。”她还不忘记拍拍马屁,“父亲真是太好了,对我也是极好的,那我去招呼人过来砍竹子了。”说完也不给自己的父亲半点反应的机会,赶紧撤出去了。高丞相看看眼前的锅包肉再想想刚刚高夕又很激动很感动的表情,很微妙地体验一把作为父亲被需要的感觉,不过这种感情也只是一闪而过,他继续夹起香喷喷的锅包肉吃起来。
高夕又带着崔优优高兴走回去,三步并作两步,几乎要边走边哼着小曲了,毕竟这头等困难大事已经解决了,能不高兴么?回到“兰苑”,高夕又就把张管事找来,“张叔,你快带人去我爹的院子砍上需要的竹子,用最快的速度,抬回来还要破竹,还要用火烤过,挺多工序的。”“行,那让人用马车拉一些,让工人两两抬一些,这样一两趟就能全部运回来了。”张管事也觉得这些事要快,别等老爷反悔了,把他们叫停,那让他们去哪里再弄竹子。
“张管事,你带李工头他们奋力干,我给你们做好吃的卤猪脚。”高夕又这一提议让一边等候张管事吩咐的李工头口水都要流了,今早小姐就给她们买了油条和肉包子,他们个个吃的直呼过瘾。他和兄弟们在外边干活,闻到小姐这边在炸锅包肉,口水都快流一地了,一听说一会还有卤猪脚吃,兴奋的不得了,虽然二十个人很多,每人最多就分到这么一小块,但是卤肉的汤汁一拌起来就香的要命,这样也可以了。
“兄弟们,听到了没,小姐说砍好竹子,做好竹条给我们做卤猪脚饭吃,给我紧绷起来,打起精神来,用最快的速度解决这事。”
不等小姐吩咐,小杏桃自动到位,又开始给小姐打下手,自觉且快速地生起了火,倒入干净的清水,烧开来给小姐焯水用。高夕又把四条大猪腿砍成了八段放入水中焯水,随着热水滚烫,猪腿的血沫子就慢慢逼出来了,用大勺子把这些血水捞出来扔掉,煮半刻钟捞出来。捞出来以后把铁锅挪开,用竹叉叉着一段猪腿就着烧着很旺的柴火直接烧。这些猪每天在地上趴着、卧着、滚着,猪蹄的表面上有一层臭油,这样直接烧,这些臭油就滋滋地冒出来了,还能把屠夫没清理干净的猪毛给烧没了。一个个烧好,烧的表面有点黑黑的,这没事。
高夕又把烧黑的猪蹄一个个放进一盆冷水当中,泡上半刻钟后,用菜刀刮猪蹄表面上的那层黑黑的东西,这层东西不难处理,三下两下,高夕又就把一个猪蹄给整干净,如此动作再来七遍,到此时,这八段猪蹄才干干净净地被处理好了。
白嬷嬷在一边看着高夕又的快手快脚,简直都惊呆了,今天上午被小姐惊到的次数都很多次了,自家小姐真是个小能人。虽然外面的人不以会厨艺为荣,但只有见多识广的白嬷嬷知道,谁说会厨艺没啥用,抓住一个男人就得抓住一个男人的胃不是随便说说的,以后还是大有用处的,只是暂时对自己的好名声没起到半点作用而已。
把猪蹄的刷洗干净后就开始把这八段猪蹄再砍成三十二段左右,劈开了才能在一会卤的过程中更好的入味。洗干净,砍好,放一边等待。
高夕又熟练地洗了锅,放油放糖,炒糖色。糖色炒成枣红色之后就放入这八段猪蹄肉,这锅不是超级大锅,没办法一次性搞完。“小杏桃,你学着点,我炒一锅出来,你继续把剩下的慢慢做出来,我今天做了一天的菜了,真是累死本小姐了。”高夕又也顶不住这高频率的做菜方式了,又复杂量又多,还是分一点给小杏桃做,她就没那么辛苦了。
不断翻炒的过程中,这糖色就上去猪蹄肉上了,糖色上了以后就往里边放水,水要没过这八段猪蹄肉。水添够以后,先放大葱、姜、酱油。这大葱和姜高夕又这里都没有,忘记买了,高夕又觉得去问厨房的人太麻烦,就让崔优优利用她的好身手把需要的大葱和姜去厨房顺手顺了回来。
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盖上盖子,小火慢慢炖,炖半个时辰,最后打开锅盖就放一些盐。用筷子轻轻一捅这个卤好的猪脚就被叉起来放在盘子里了,软烂鲜香,这香味格外引人。锅里的卤料继续放在那里,小杏桃就接过高夕又的工作,这些卤的过程小杏桃每一步都看的很认真,所以做起来毫无问题。高夕又兑现了自己的诺言,吃了一块猪蹄和半碗小米饭,就爬回闺房睡觉了,太累了,从天开始蒙蒙亮一直忙到下午都快到晚饭时间了。
高夕又这边睡的正香,匠人们那边也忙的热火朝天,如果谁偷懒想停下来休息一下,就好像犯了滔天大罪一样,“你不想吃猪蹄了?那你一会别吃,你那一块给我吧”,就会被其他匠人们如此怼上,也不用李工头如何管叫。花了一下午的时间,小杏桃卤完了所有的猪蹄,虽然有点点累,但是一会晚饭就是这个卤猪脚饭,就别提心里有多美了。
一下午的时间,匠人们就把竹子砍好,运回“兰苑”,还直接破开竹子,破成需要的大小,用火烤了一遍,把多余的水分逼出来,这样到时候就可以把拱门给造出来了。
干完活,匠人们开开心心地在“兰苑”吃了一顿猪脚饭,虽然每人就分的一小块,但是这卤汁浇饭也是让他们赞不绝口,每个人脸上都是幸福的笑脸。
高夕又可不管,一觉睡到了第二天早上,晚饭和洗澡还有她的快走也直接省掉了。
高夕又传说中哥哥,自打高夕又回来丞相府这么久,他一面都没有露过,给出的理由就是在青山书院学习,还没有到书院放假休息的时间,所以高晨阳一直在书院勤奋刻苦学习,是在父亲的面前就是一副爱学习的形象,丞相也没有因为他没回来看妹妹一眼这事为难过他。
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