第504章 参观阿巧
机会永远是留给有准备的人的。
这句话没错。
不管成功失败,人的一生都是在奋斗。也许在某一阶段被生活的艰辛困住,或被不公的命运的打击稍作停顿,但只要活着就需有不屈的心,勇敢的朝正确的方向坚持着往下走,这就是人生。
周晓梅的精彩分享除了获得热烈的掌声外,还获得了同行的赞许以及前来考察准备要做饺子馆的人的注意,在组委会宣布此次高峰论坛圆满结束后,很多人找到了周晓梅,想要到店里去实地参观考察,周晓梅和王淑兰俩人爽快的答应下来。
由于人多,足有五十多个,王淑兰出面借用了组委会租来的一台大客车,拉着大家一家店一家店的参观,并通知中央厨房店做晚宴招待准备。
随话说不看不知道一看吓一跳。
前去参观考察的人都知道这是临时决定的活动,事先人家店里根本不知道,不像昨天参观的那三家店事先有通知,早提前做好了准备。
就这样等进了店里所有人都很吃惊。家家店井然有序不慌不乱,像正常营业一样,每个员工脸上都洋溢着发自内心的热情,真诚而礼貌的微笑,叫人心暖舒服。
尤其在参观厨房的时候,开放式厨房叫大家赞不绝口,厨房的卫生和五常管理远远超出昨天参观的三家大店,几乎是教科书似的。
很多人和张立国一样不停的拿手机拍照片,不停的向员工问这问那,想要知道咋做成这样的。
其实很简单——习惯而已。
饺子明档操作间,五个饺子工在包饺子,其中一个擀皮。擀皮的一手掐着五个剂子,推着两头尖的擀面杖,一下、两下、三下、四下、五下,俩手同时一甩,是个圆圆的饺子皮飞了出去,引起众人的一片喝彩。
张立国拍了照后问擀皮的女工:“师傅,你这双手擀皮的技术练了多长时间?”
女工回道:“两年。”
张立国继续问:“一个剂子多少克?”
女工回答:“十三克。”
“你们擀皮有什么标准吗?”
“有。直径六点五厘米,外圆内肚。一次擀两个皮属于学员,四个合格,六个以上属于师傅。”
“你一次性擀十个皮什么级别?”
“也是师傅,中级。”
张立国问:“擀十二个皮的话是不是就高级了?”
女工笑了,说:“不是,我们师傅级别不是那么划分的。能熟练的擀六个皮就是师傅了,是初级,初级不但能擀皮,还得会包,能下剂子。
中级师傅除了下剂子、擀皮、包之外还得会和面,高级师傅得会调小馅,熟练所有饺子间的工作。”
这时另一位参观的人问:“级别不同工资也不一样吧?”
“嗯。”女工点了下头,然后说:“我们的工资跟积分挂钩,积分到了就涨。”
那人问:“什么积分?”
女工口屏后的脸红了一下,说:“我说不太清楚,就心里懂。传菜部的员工墙上有员工积分表,您可以到那看,一看就知道了。”
有些人开始往传菜部走。
传菜部的员工墙上最醒目的是“员工积分表”,表的顶端是所有员工的照片,照片下是各自的名字。再往下是一年十二个月每个月的分数,再下是总分,总分下面是累积分(几年的分数),最下面是员工的星级(几星员工)。
挨着积分表的是员工的星级所对应的福利待遇和工资等级,一目了然。最初的一星员工福利待遇最低,工资也是一级。最高的九星员工福利待遇最高,工资是最高的三级,且开始拥有股份,享受年底分红。
积分表的一侧有一附表,上面是积分标准,有加分项有扣分项,非常详细。
比如在考勤上迟到一次扣二分,满勤奖励五分;在纪律上打架一次扣五十分,严重者辞退,全月无违纪加十分;在卫生上一次不合格扣二分,全月合格加十分等等。各项里面很细化,针对不同情况有不同加分和扣分。
再比如刚才那个女工说的师傅级别,经考核达到初级师傅了一次性加二十分,往上以此类推,中级加四十分,高级加六十分。
还有,员工在工作中有突出贡献,比如开源节流,提出合理化建议且被采纳实施,消除安全隐患,拾金不昧,乐于助人等等,都有不同加分。
我们知道的有刘洋、秦海啸救丛蓉和宝利图勇救厨师的事,都分别给了加分。
通过积分表可以看出,在阿巧工作只是技术好不行,还得遵守纪律、助人为乐、人品好,因为这些都涉及到分数问题,而分数又涉及到工资和去留——分数连续三个月垫底就有辞退的可能了。
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这句话没错。
不管成功失败,人的一生都是在奋斗。也许在某一阶段被生活的艰辛困住,或被不公的命运的打击稍作停顿,但只要活着就需有不屈的心,勇敢的朝正确的方向坚持着往下走,这就是人生。
周晓梅的精彩分享除了获得热烈的掌声外,还获得了同行的赞许以及前来考察准备要做饺子馆的人的注意,在组委会宣布此次高峰论坛圆满结束后,很多人找到了周晓梅,想要到店里去实地参观考察,周晓梅和王淑兰俩人爽快的答应下来。
由于人多,足有五十多个,王淑兰出面借用了组委会租来的一台大客车,拉着大家一家店一家店的参观,并通知中央厨房店做晚宴招待准备。
随话说不看不知道一看吓一跳。
前去参观考察的人都知道这是临时决定的活动,事先人家店里根本不知道,不像昨天参观的那三家店事先有通知,早提前做好了准备。
就这样等进了店里所有人都很吃惊。家家店井然有序不慌不乱,像正常营业一样,每个员工脸上都洋溢着发自内心的热情,真诚而礼貌的微笑,叫人心暖舒服。
尤其在参观厨房的时候,开放式厨房叫大家赞不绝口,厨房的卫生和五常管理远远超出昨天参观的三家大店,几乎是教科书似的。
很多人和张立国一样不停的拿手机拍照片,不停的向员工问这问那,想要知道咋做成这样的。
其实很简单——习惯而已。
饺子明档操作间,五个饺子工在包饺子,其中一个擀皮。擀皮的一手掐着五个剂子,推着两头尖的擀面杖,一下、两下、三下、四下、五下,俩手同时一甩,是个圆圆的饺子皮飞了出去,引起众人的一片喝彩。
张立国拍了照后问擀皮的女工:“师傅,你这双手擀皮的技术练了多长时间?”
女工回道:“两年。”
张立国继续问:“一个剂子多少克?”
女工回答:“十三克。”
“你们擀皮有什么标准吗?”
“有。直径六点五厘米,外圆内肚。一次擀两个皮属于学员,四个合格,六个以上属于师傅。”
“你一次性擀十个皮什么级别?”
“也是师傅,中级。”
张立国问:“擀十二个皮的话是不是就高级了?”
女工笑了,说:“不是,我们师傅级别不是那么划分的。能熟练的擀六个皮就是师傅了,是初级,初级不但能擀皮,还得会包,能下剂子。
中级师傅除了下剂子、擀皮、包之外还得会和面,高级师傅得会调小馅,熟练所有饺子间的工作。”
这时另一位参观的人问:“级别不同工资也不一样吧?”
“嗯。”女工点了下头,然后说:“我们的工资跟积分挂钩,积分到了就涨。”
那人问:“什么积分?”
女工口屏后的脸红了一下,说:“我说不太清楚,就心里懂。传菜部的员工墙上有员工积分表,您可以到那看,一看就知道了。”
有些人开始往传菜部走。
传菜部的员工墙上最醒目的是“员工积分表”,表的顶端是所有员工的照片,照片下是各自的名字。再往下是一年十二个月每个月的分数,再下是总分,总分下面是累积分(几年的分数),最下面是员工的星级(几星员工)。
挨着积分表的是员工的星级所对应的福利待遇和工资等级,一目了然。最初的一星员工福利待遇最低,工资也是一级。最高的九星员工福利待遇最高,工资是最高的三级,且开始拥有股份,享受年底分红。
积分表的一侧有一附表,上面是积分标准,有加分项有扣分项,非常详细。
比如在考勤上迟到一次扣二分,满勤奖励五分;在纪律上打架一次扣五十分,严重者辞退,全月无违纪加十分;在卫生上一次不合格扣二分,全月合格加十分等等。各项里面很细化,针对不同情况有不同加分和扣分。
再比如刚才那个女工说的师傅级别,经考核达到初级师傅了一次性加二十分,往上以此类推,中级加四十分,高级加六十分。
还有,员工在工作中有突出贡献,比如开源节流,提出合理化建议且被采纳实施,消除安全隐患,拾金不昧,乐于助人等等,都有不同加分。
我们知道的有刘洋、秦海啸救丛蓉和宝利图勇救厨师的事,都分别给了加分。
通过积分表可以看出,在阿巧工作只是技术好不行,还得遵守纪律、助人为乐、人品好,因为这些都涉及到分数问题,而分数又涉及到工资和去留——分数连续三个月垫底就有辞退的可能了。
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