第479章 聊天
“他敢?”这回是忠清来了脾气。
“有啥不敢的,别忘了,重赏之下必有勇夫。”张丽说,随后补充一句:“尤其老谭现在不在,有人心动摇的。”
一直没说话的老方、方建军说:“我看不一定是坏事。有跳槽的就叫他走,趁机清理清理队伍,要不然也是害群之马。”
“说的是。”张丽说:“这回整顿就看出来了,有些人不咋好好干,这山望着那山高,真要走咱们不拦,给干得好的腾地方。”
华清说:“我看行。”
“主要是太安逸了。”忠清说。
“也不在,分人。”老方说:“老谭讲话了,没那操蛋人也干不出操蛋事来。心活动想跳槽的都是有小心眼儿的,自认聪明,其实啥也不是,竞干面子活,当面一套背后一套,这些人早该清理了。”
王红看着丈夫老方,像发现新大陆似的,说:“你是话里有话,话有所指呀。”
老方说:“你们是领导,到各店视察都一走一过的,看的是表面。这么说吧,主动跟你们汇报的不一定就是干的好的,干得好的都主动工作,没时间找你们汇报。
没听人家说吗,在阿巧干得好不如汇报得好,走的都是能干的,留的都是操蛋的。”
老方的话叫几人不言语了,气氛一时有些沉闷。
过了一会儿张丽说:“姐夫,说具体点儿。”
老方说:“看咱家现在没,别说店长还是厨师长,都是老人,年头最少的也得三年了。你们到店面检查的时候应该有感觉,就是啥都好,没有不好的。几乎听不着他们说客诉和退菜情况吧?也听不着他们说员工情况吧?”
张丽、忠清他们四人互相看看,又各自想了想,还真和老方说的差不多。
“咱们笨脑袋想想,就做的那好?连个客诉都没有?一个菜都不退?可能吗?”老方摇头道,随后说:“我是不信。”
王红不满丈夫说的,回道:“人家那是都解决了。”
老方说:“好,就像你说的都解决了,那我问你咋解决的?是按着流程标准解决的还是私底下压下去了,或者说压根儿就没解决?还是解决的不好,处理的不公正,反过来怕你们知道?
这么说吧,咱们十家店,每个月都有离职的。在咱家离职一般有三个原因,第一是末位淘汰;第二是自身原因;第三是严重违纪。
严重违纪的少,一年有一个差不多了。以前是末尾淘汰的多,干的不好的自然淘汰,很正常。可是你们发现没有,现在不敢淘汰了,为啥?”
老方说完看着四人,想要他们给出答案。
忠清说:“现在人不好招------”
华清认可的点点头。
张丽若有所思。
王红没表态。
老方说:“人不好招是一方面,但话说回来咱家一直不缺人,都知道咱家条件好,愿意上咱家干活,所以离职的和入职的几乎持平。
现在是主动提离职的人多了。干的好好的为啥离职?还不是受到不公平对待了。举个简单例子,拿上个月大学城店走的那个凉菜副手来说,为啥走?
其实挺简单个事。客人点了两个猪手,人家加热上去了,结果被店长半道截胡,先给一桌老客人上了,并且没下单子。
然后服务员到厨房又跟人家要猪手,服务员确实说前两个猪手被店长给老客人上去了。人家也没说啥,补了两个猪手。等饭口忙完人家找店长补单子,这没毛病吧?”
四人几乎异口同声的说没毛病。
“毛病就出在叫店长补单子上。可能是忙,店长上完猪手就把下单子事忘了,等凉菜副手叫他补单子时客人已经吃完结账走了,等于白吃了俩猪手。
按规定这是店长责任,属于忘下单,他得自己把那两个猪手的单子买了。结果没买,下了个赠送单,想把这事糊弄过去。
凉菜副手接到赠送单时来气了,就磨叽两句,没成想还让店长听着了。你们猜店长咋说的?”
老方没叫张丽他们回答,直接说:“店长说咋地?我没权赠送呀?再说你傻呀,没单子你也敢做?人家一听就不干了,把叫他上猪手的服务员叫来对质。
店长觉着没面子,说了几句不好好听,人家当场提离职转身走了,一点没惯毛病。跟着走的还有那个服务员。
咱们这是闲唠嗑儿的说,公平公正的讲这事店长做得不对,属于严重失职。但人家是店长,嘴大,员工比不过人家,只能是不干了。
说实话培养个副手那容易呢?没一年时间下不来。辛辛苦苦可可培养出来走了,还不是干得不好走的,恰好相反,是干得好走的,你们说员工得咋想?
跟你们说这不是个案,店长、厨师长高高在上、说一不二的现象每家都有,要不然员工不会说走的都是能干的,留的都是操蛋的。”
一时间没人吱声,气氛又沉闷起来。
过了一会儿张丽说:“看来咱们这次整顿有点偏了,应该先从管理层上来。”
忠清点了点头,说:“是太安逸了。”
“明天开个碰头会。”张丽说。
王红说:“别听我家老王的,他说的比较片面。”
“老方说的可不片面。”华清说。
张丽说:“姐夫说的对,也给咱们提了醒,咱们这两年确实懒了,有些脱离群众,愿意听汇报,并且只愿意听好的,不愿意听坏的。
咱们这样那些店长、厨师长就顺着来呗,报喜不报忧,说好不说坏,啥对自己有利说啥,没利的不说。咱们也不深入考察,对他们充分信任,说啥是啥,就造成现在这种现象。”
“是这回事。”忠清说:“咱们自身有毛病。”
老方说:“咋整顿是你们的事,我不参与。这是刚才说年初一开店上咱家挖人来扯出来的话题,跟大伙儿说,现在不是年初一挖人,是很多店都在挖人。
今年饺子市场好,很多老板都瞄准了,大大小小的开了不少饺子馆,都缺人。咱们现在要做的是拢住人心,别好不容易培养的员工上别人家去,给别人做嫁衣。
要说我佩服谭师傅呢,今年不开店是对的,修炼内功,从上到下的修炼,把杂质都剔出去,纯的留下,保证越来越好。
我就不信凭咱家的福利待遇和高工资留不住人。”
老方话落王红拍了他一下,说:“没看出来你还挺能说的。”
老方嘿笑,“我都五十了,再不能说也能说两句。”
王红说:“回去奖励你。”
老方脸就红了,把头低下不说话。
华清开玩笑道:“都老夫老妻了还不好意思,不就那点事吗,都知道。”
王红说:“你知道个屁儿,小孩牙子!”
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“有啥不敢的,别忘了,重赏之下必有勇夫。”张丽说,随后补充一句:“尤其老谭现在不在,有人心动摇的。”
一直没说话的老方、方建军说:“我看不一定是坏事。有跳槽的就叫他走,趁机清理清理队伍,要不然也是害群之马。”
“说的是。”张丽说:“这回整顿就看出来了,有些人不咋好好干,这山望着那山高,真要走咱们不拦,给干得好的腾地方。”
华清说:“我看行。”
“主要是太安逸了。”忠清说。
“也不在,分人。”老方说:“老谭讲话了,没那操蛋人也干不出操蛋事来。心活动想跳槽的都是有小心眼儿的,自认聪明,其实啥也不是,竞干面子活,当面一套背后一套,这些人早该清理了。”
王红看着丈夫老方,像发现新大陆似的,说:“你是话里有话,话有所指呀。”
老方说:“你们是领导,到各店视察都一走一过的,看的是表面。这么说吧,主动跟你们汇报的不一定就是干的好的,干得好的都主动工作,没时间找你们汇报。
没听人家说吗,在阿巧干得好不如汇报得好,走的都是能干的,留的都是操蛋的。”
老方的话叫几人不言语了,气氛一时有些沉闷。
过了一会儿张丽说:“姐夫,说具体点儿。”
老方说:“看咱家现在没,别说店长还是厨师长,都是老人,年头最少的也得三年了。你们到店面检查的时候应该有感觉,就是啥都好,没有不好的。几乎听不着他们说客诉和退菜情况吧?也听不着他们说员工情况吧?”
张丽、忠清他们四人互相看看,又各自想了想,还真和老方说的差不多。
“咱们笨脑袋想想,就做的那好?连个客诉都没有?一个菜都不退?可能吗?”老方摇头道,随后说:“我是不信。”
王红不满丈夫说的,回道:“人家那是都解决了。”
老方说:“好,就像你说的都解决了,那我问你咋解决的?是按着流程标准解决的还是私底下压下去了,或者说压根儿就没解决?还是解决的不好,处理的不公正,反过来怕你们知道?
这么说吧,咱们十家店,每个月都有离职的。在咱家离职一般有三个原因,第一是末位淘汰;第二是自身原因;第三是严重违纪。
严重违纪的少,一年有一个差不多了。以前是末尾淘汰的多,干的不好的自然淘汰,很正常。可是你们发现没有,现在不敢淘汰了,为啥?”
老方说完看着四人,想要他们给出答案。
忠清说:“现在人不好招------”
华清认可的点点头。
张丽若有所思。
王红没表态。
老方说:“人不好招是一方面,但话说回来咱家一直不缺人,都知道咱家条件好,愿意上咱家干活,所以离职的和入职的几乎持平。
现在是主动提离职的人多了。干的好好的为啥离职?还不是受到不公平对待了。举个简单例子,拿上个月大学城店走的那个凉菜副手来说,为啥走?
其实挺简单个事。客人点了两个猪手,人家加热上去了,结果被店长半道截胡,先给一桌老客人上了,并且没下单子。
然后服务员到厨房又跟人家要猪手,服务员确实说前两个猪手被店长给老客人上去了。人家也没说啥,补了两个猪手。等饭口忙完人家找店长补单子,这没毛病吧?”
四人几乎异口同声的说没毛病。
“毛病就出在叫店长补单子上。可能是忙,店长上完猪手就把下单子事忘了,等凉菜副手叫他补单子时客人已经吃完结账走了,等于白吃了俩猪手。
按规定这是店长责任,属于忘下单,他得自己把那两个猪手的单子买了。结果没买,下了个赠送单,想把这事糊弄过去。
凉菜副手接到赠送单时来气了,就磨叽两句,没成想还让店长听着了。你们猜店长咋说的?”
老方没叫张丽他们回答,直接说:“店长说咋地?我没权赠送呀?再说你傻呀,没单子你也敢做?人家一听就不干了,把叫他上猪手的服务员叫来对质。
店长觉着没面子,说了几句不好好听,人家当场提离职转身走了,一点没惯毛病。跟着走的还有那个服务员。
咱们这是闲唠嗑儿的说,公平公正的讲这事店长做得不对,属于严重失职。但人家是店长,嘴大,员工比不过人家,只能是不干了。
说实话培养个副手那容易呢?没一年时间下不来。辛辛苦苦可可培养出来走了,还不是干得不好走的,恰好相反,是干得好走的,你们说员工得咋想?
跟你们说这不是个案,店长、厨师长高高在上、说一不二的现象每家都有,要不然员工不会说走的都是能干的,留的都是操蛋的。”
一时间没人吱声,气氛又沉闷起来。
过了一会儿张丽说:“看来咱们这次整顿有点偏了,应该先从管理层上来。”
忠清点了点头,说:“是太安逸了。”
“明天开个碰头会。”张丽说。
王红说:“别听我家老王的,他说的比较片面。”
“老方说的可不片面。”华清说。
张丽说:“姐夫说的对,也给咱们提了醒,咱们这两年确实懒了,有些脱离群众,愿意听汇报,并且只愿意听好的,不愿意听坏的。
咱们这样那些店长、厨师长就顺着来呗,报喜不报忧,说好不说坏,啥对自己有利说啥,没利的不说。咱们也不深入考察,对他们充分信任,说啥是啥,就造成现在这种现象。”
“是这回事。”忠清说:“咱们自身有毛病。”
老方说:“咋整顿是你们的事,我不参与。这是刚才说年初一开店上咱家挖人来扯出来的话题,跟大伙儿说,现在不是年初一挖人,是很多店都在挖人。
今年饺子市场好,很多老板都瞄准了,大大小小的开了不少饺子馆,都缺人。咱们现在要做的是拢住人心,别好不容易培养的员工上别人家去,给别人做嫁衣。
要说我佩服谭师傅呢,今年不开店是对的,修炼内功,从上到下的修炼,把杂质都剔出去,纯的留下,保证越来越好。
我就不信凭咱家的福利待遇和高工资留不住人。”
老方话落王红拍了他一下,说:“没看出来你还挺能说的。”
老方嘿笑,“我都五十了,再不能说也能说两句。”
王红说:“回去奖励你。”
老方脸就红了,把头低下不说话。
华清开玩笑道:“都老夫老妻了还不好意思,不就那点事吗,都知道。”
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