第29章 离开
转眼到了六月份,进入夏季。
一到夏天万方门这里热闹起来。早上是自发形成的早市,卖啥的都有,以青菜居多,都是附近农民自家园子里种的,绿色,无污染、无农药、无化肥,很多市里人都上这里买菜。
除了青菜还有卖肉的、卖衣服的、卖日用品的、卖活鸡活鸭的,俨然一个小型的农村大集。
七点半就散了,要不然影响交通,也影响街道两旁的商家做生意。
五月份关东人家的营业额突破了一百五十万,卖了一百五十三万,不包括储值卡的销售。这个数字是会计李姐跟老谭说的,听到这个数字后老谭很高兴,非常有成就感。心里说卖不到一百五十万才怪呢,这两个多月没少下功夫,为的就是突破一百五十万。
对关东人家来说一百五十万是个坎儿,突破了以后就好做了。一百五十万是什么概念?两个饭口上座率在百分之八十以上,等于把人气炒起来了。做饭店做的就是人气,人气上来之后挡都挡不住。
老谭想当初徐总说突破一百五十万给自己加一千块钱工资,这得找他唠唠,该是他兑现承诺的时候了。
心情愉悦的来到徐总办公室。
徐总满脸笑容,关切的问:“最近挺累吧,谭师傅。”
“还行,不太累。”老谭回道。
“咱家现在搞得挺好,有模有样,团队也建起来了,员工干劲十足。”徐总说。
老谭点了下头说:“咱家基础好。”
“老谭,我挺佩服你的,上个月咱家卖得挺好,一百四十九万,差一万到一百五十万,努努力,争取这个月超过。”徐总笑着说。
老谭一愣,徐总说的数字和会计李姐说的可不一样。于是说:“徐总,不对吧,李会计跟我说卖了一百五十三万,还不包括储值卡。”
徐总马上纠正道:“她算错了,实际是一百四十九万,她把储值卡算到里面了,加储值卡是一百五十三万。储值卡不计算在营业额之内。”
“噢------是吗?”
老谭合计一下,怎么合计也觉着会计不会算错,她不会傻到把储值卡销售算进营业额,除非是不想干了。她告诉自己卖了一百五十三万,到徐总这成了一百四十九万,傻子都知道咋回事。
老谭想马上找李姐核实一下,转念一想算了,没用。
一百五十三万变成一百四十九万,即使问也是一百四十九万,李姐会说不好意思,之前算错了。
明摆着被人耍了,火立时上来,有骂娘的冲动。
但还是忍住了。
徐总能这么说绝对不是一千块钱那么简单,而是有了不用自己的打算,并且做好了准备,要不然这么大老板不会因为一千块钱撒谎。
于是笑笑对徐总说:“这是我最大能力了,再往上卖有些力不从心,说实话徐总,咱们都是老爷们儿,有些事不用说心里都清楚。我老谭能力有限,您再找一个厉害的,我正式提出辞职。”
对老谭的态度徐总并不感到意外,笑着说:“离啥职呀,再努努力,就差一万,工资就能多一千。”
“哈哈,徐总太高看我了,我老谭啥能耐自己知道,能挣的钱自然要挣,挣不来的钱也不强求,咱们有机会再合作。”老谭决然的说。
“真想继续和你合作,这两个多月你把王刚带的也差不多了,看他灵不灵,叫他单独管管。这段时间他进步不少,叫他练练。”徐总说出了自己计划。
老谭已经想到了这步,只是没想到会这么快。
怎么说呢,有种被人卸磨杀驴的感觉,心里挺不好受。这感觉和在滨海的时候一样,把所有基础打好了,然后告诉你下岗了。
既然提出不干了,那就好聚好散,老谭潇洒的和徐总握握手,然后到财务把工资做了结算,会计李姐不在,办公室张娟代理的。
办完离职手续,把工资拿到手,先回厨房和兄弟们告个别。
大家都没反应过来,以为老谭开玩笑呢,看老谭表情不像这才相信,都有些舍不得老谭走。
有相聚就有分离,很正常的事,干厨房的人都知道,谁也不会在一个地方干一辈子,除非饭店是自己开的。
王红要跟着一起走,老谭跟她说先干着吧,还没到一个月,等干到一个月把工资开到手再走。另外关东人家不错,在这干能保证开资。加上李爽和周晓梅也在这,能有个照应。
王红想了想没跟着走。
从厨房出来,送老谭的有李旭、袁华、李忠清兄弟俩,徐军、王淑兰、周宏友等人,王刚没在厨房,他徒弟没一个出来的。估计提前知道了这事,王刚是不好意思露面,他徒弟们碍着师父面子也没出来。
有人走茶凉的味道,县官不如现管,你老谭在的时候是厨师长,大伙儿对你毕恭毕敬,甚至是怕你。现在你不在这里干了,也就没人拿你当回事了。
来到大厅门口,张丽、李爽、周晓梅都在,她们仨刚知道这事,心里都有些不得劲儿,站在这给老谭送行。
看到她们仨老谭笑了,对她们说:“老谭撤了,以后来吃饭给我打个折。”
张丽说:“那必须的,不但打折,还得加菜,还得陪酒。”
李爽说:“老大,你到别的地方给我打电话,我过去跟你干。”
周晓梅说:“小叔,你先撤,我也不打算干了,没劲儿。”
老谭说:“我撤我的,跟你们没关系,你俩走了张丽咋整?拆台呀?在这干吧,王刚人不错。”
周晓梅脸红了一下,说:“跟他没关系,再说也没那回事,这回更完了。”
老谭笑笑,向门口走去,大家在后面跟着。
一直把老谭送出大门口,老谭挥手叫大伙儿回去干活,然后转身走了。
在这里我们不得不说徐总的格局有些小。他确实欣赏老谭,但是在考虑到工资的时候开始精打细算,觉着厨房不能用两个厨师长,两个人的工资加在一起一万四,有点高,想用一个人。
老谭没来之前王刚确实不行,老谭来了把厨房整的挺好,菜品精简了,利润上来了;规章制度完善了,员工规矩了;流程有了,工作顺畅了;标准有了,出品质量上来了;五常管理落地了,卫生达标了;组建了团队,员工凝聚力有了。
生意不断上涨,并且趋向稳定,于是商人的本色露出来,开始在王刚和老谭之间做起了选择题。
以前不知道咋管理,头一次整这么大酒店不知道从哪下手,有点懵。王刚也管理不了大厨房。所以迫切的需要一个能人来管理,让饭店走向正轨。
通过老谭的管理知道咋整之后,认为以后按着老谭套路整就没事,生意只能继续往上涨,并且越来越好。
这是典型的拿来主义,属于商人的小聪明。
他认为王刚跟老谭干了两个月,把老谭的东西学得差不多了。天天在一起,一天学一样吧,两个月还学六十样呢。现在把厨房交给王刚管理没问题。
为了保险起见,提前和王刚在办公室谈了这事。
这时候人性的弱点开始暴露出来。王刚知道自己和老谭只能留一个,徐总把他叫来就说明留下的是自己。这时候只能说已经把老谭的东西学会了,走没毛病,自己完全能整了。
徐总叫老谭走还有另外一个原因。
最开始徐总以为只是张丽和老谭认识,没想到李爽跟周晓梅也和老谭认识,并且老谭还是周晓梅的小叔,亲戚关系。这是他忌讳的。
老谭是厨师长,张丽是前台经理,李爽是楼层经理,周晓梅是营销经理,他们四个等于是把整个饭店掌控了,这绝对不行。
还有就是老谭在员工中威信越来越高,有些成为饭店总经理的架势。
刚来的时候做啥事还和自己商量商量,现在啥事都自作主张,想干就干,那哪行?团队比赛和会餐这事,决定完才告诉自己,之前根本没吱声,自己是老板竟然啥也不知道,有些过了。这要是任其发展下去,以后不一定啥样呢。
还有,最近半个月听胡静说老谭动不动就陪客人喝酒,一喝喝到下班,连厨房也不管,这哪行?拿饭店当自己家了?饭店你开的呀,说陪客人喝酒就喝酒,干啥的不知道?厨师长的岗位在厨房,不是陪酒员。
徐总私下调查过,老谭确实拉来不少主道,飞机厂的客户都是奔着他来的。田义屯的村长、书记和他是朋友,一些村里的包席是通过这方面关系过来的。
可现在生意起来了,老谭不在这些人也会来,在三台子要想吃农家饭菜别地方没有,只能到关东人家。不能因为朋友来了就上去喝酒,再说也不允许员工在工作时间喝酒,身为厨师长,天天给员工上课,管不了自己哪行。
综上所述,老谭功过相抵,可以下岗了。
王刚继续管厨房,不管咋说王刚跟自己干十年,是自己人。
前台张经理她们要走也不留,在学习班认识不少经理,和她们关系处得不错,随时随地都能过来合作。
现在自己也行了,有人脉,不像当初两眼摸黑,找个合适的人都费劲。
徐总抱着这样的想法,把老谭打发了。
人应该自负,但不能过于自负。
老谭从关东人家出来,感觉很轻松。
这两个月把他累坏了,一天没休息,竟泡在厨房了,这回下岗好好休息两天。
原打算在这好好干的,可惜,计划没有变化快,还得重新找活干。
哎,人呀!
虽然感觉轻松,但心里还是来气。
如果是能力不行也说得过去,下岗了无怨无悔。
偏偏什么都整差不多了,基础打好了,正准备要大干一场呢,下岗了,憋气!
这就是一万之差引发的下岗。
哎——愿他们生意越来越好,老谭走也。
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一到夏天万方门这里热闹起来。早上是自发形成的早市,卖啥的都有,以青菜居多,都是附近农民自家园子里种的,绿色,无污染、无农药、无化肥,很多市里人都上这里买菜。
除了青菜还有卖肉的、卖衣服的、卖日用品的、卖活鸡活鸭的,俨然一个小型的农村大集。
七点半就散了,要不然影响交通,也影响街道两旁的商家做生意。
五月份关东人家的营业额突破了一百五十万,卖了一百五十三万,不包括储值卡的销售。这个数字是会计李姐跟老谭说的,听到这个数字后老谭很高兴,非常有成就感。心里说卖不到一百五十万才怪呢,这两个多月没少下功夫,为的就是突破一百五十万。
对关东人家来说一百五十万是个坎儿,突破了以后就好做了。一百五十万是什么概念?两个饭口上座率在百分之八十以上,等于把人气炒起来了。做饭店做的就是人气,人气上来之后挡都挡不住。
老谭想当初徐总说突破一百五十万给自己加一千块钱工资,这得找他唠唠,该是他兑现承诺的时候了。
心情愉悦的来到徐总办公室。
徐总满脸笑容,关切的问:“最近挺累吧,谭师傅。”
“还行,不太累。”老谭回道。
“咱家现在搞得挺好,有模有样,团队也建起来了,员工干劲十足。”徐总说。
老谭点了下头说:“咱家基础好。”
“老谭,我挺佩服你的,上个月咱家卖得挺好,一百四十九万,差一万到一百五十万,努努力,争取这个月超过。”徐总笑着说。
老谭一愣,徐总说的数字和会计李姐说的可不一样。于是说:“徐总,不对吧,李会计跟我说卖了一百五十三万,还不包括储值卡。”
徐总马上纠正道:“她算错了,实际是一百四十九万,她把储值卡算到里面了,加储值卡是一百五十三万。储值卡不计算在营业额之内。”
“噢------是吗?”
老谭合计一下,怎么合计也觉着会计不会算错,她不会傻到把储值卡销售算进营业额,除非是不想干了。她告诉自己卖了一百五十三万,到徐总这成了一百四十九万,傻子都知道咋回事。
老谭想马上找李姐核实一下,转念一想算了,没用。
一百五十三万变成一百四十九万,即使问也是一百四十九万,李姐会说不好意思,之前算错了。
明摆着被人耍了,火立时上来,有骂娘的冲动。
但还是忍住了。
徐总能这么说绝对不是一千块钱那么简单,而是有了不用自己的打算,并且做好了准备,要不然这么大老板不会因为一千块钱撒谎。
于是笑笑对徐总说:“这是我最大能力了,再往上卖有些力不从心,说实话徐总,咱们都是老爷们儿,有些事不用说心里都清楚。我老谭能力有限,您再找一个厉害的,我正式提出辞职。”
对老谭的态度徐总并不感到意外,笑着说:“离啥职呀,再努努力,就差一万,工资就能多一千。”
“哈哈,徐总太高看我了,我老谭啥能耐自己知道,能挣的钱自然要挣,挣不来的钱也不强求,咱们有机会再合作。”老谭决然的说。
“真想继续和你合作,这两个多月你把王刚带的也差不多了,看他灵不灵,叫他单独管管。这段时间他进步不少,叫他练练。”徐总说出了自己计划。
老谭已经想到了这步,只是没想到会这么快。
怎么说呢,有种被人卸磨杀驴的感觉,心里挺不好受。这感觉和在滨海的时候一样,把所有基础打好了,然后告诉你下岗了。
既然提出不干了,那就好聚好散,老谭潇洒的和徐总握握手,然后到财务把工资做了结算,会计李姐不在,办公室张娟代理的。
办完离职手续,把工资拿到手,先回厨房和兄弟们告个别。
大家都没反应过来,以为老谭开玩笑呢,看老谭表情不像这才相信,都有些舍不得老谭走。
有相聚就有分离,很正常的事,干厨房的人都知道,谁也不会在一个地方干一辈子,除非饭店是自己开的。
王红要跟着一起走,老谭跟她说先干着吧,还没到一个月,等干到一个月把工资开到手再走。另外关东人家不错,在这干能保证开资。加上李爽和周晓梅也在这,能有个照应。
王红想了想没跟着走。
从厨房出来,送老谭的有李旭、袁华、李忠清兄弟俩,徐军、王淑兰、周宏友等人,王刚没在厨房,他徒弟没一个出来的。估计提前知道了这事,王刚是不好意思露面,他徒弟们碍着师父面子也没出来。
有人走茶凉的味道,县官不如现管,你老谭在的时候是厨师长,大伙儿对你毕恭毕敬,甚至是怕你。现在你不在这里干了,也就没人拿你当回事了。
来到大厅门口,张丽、李爽、周晓梅都在,她们仨刚知道这事,心里都有些不得劲儿,站在这给老谭送行。
看到她们仨老谭笑了,对她们说:“老谭撤了,以后来吃饭给我打个折。”
张丽说:“那必须的,不但打折,还得加菜,还得陪酒。”
李爽说:“老大,你到别的地方给我打电话,我过去跟你干。”
周晓梅说:“小叔,你先撤,我也不打算干了,没劲儿。”
老谭说:“我撤我的,跟你们没关系,你俩走了张丽咋整?拆台呀?在这干吧,王刚人不错。”
周晓梅脸红了一下,说:“跟他没关系,再说也没那回事,这回更完了。”
老谭笑笑,向门口走去,大家在后面跟着。
一直把老谭送出大门口,老谭挥手叫大伙儿回去干活,然后转身走了。
在这里我们不得不说徐总的格局有些小。他确实欣赏老谭,但是在考虑到工资的时候开始精打细算,觉着厨房不能用两个厨师长,两个人的工资加在一起一万四,有点高,想用一个人。
老谭没来之前王刚确实不行,老谭来了把厨房整的挺好,菜品精简了,利润上来了;规章制度完善了,员工规矩了;流程有了,工作顺畅了;标准有了,出品质量上来了;五常管理落地了,卫生达标了;组建了团队,员工凝聚力有了。
生意不断上涨,并且趋向稳定,于是商人的本色露出来,开始在王刚和老谭之间做起了选择题。
以前不知道咋管理,头一次整这么大酒店不知道从哪下手,有点懵。王刚也管理不了大厨房。所以迫切的需要一个能人来管理,让饭店走向正轨。
通过老谭的管理知道咋整之后,认为以后按着老谭套路整就没事,生意只能继续往上涨,并且越来越好。
这是典型的拿来主义,属于商人的小聪明。
他认为王刚跟老谭干了两个月,把老谭的东西学得差不多了。天天在一起,一天学一样吧,两个月还学六十样呢。现在把厨房交给王刚管理没问题。
为了保险起见,提前和王刚在办公室谈了这事。
这时候人性的弱点开始暴露出来。王刚知道自己和老谭只能留一个,徐总把他叫来就说明留下的是自己。这时候只能说已经把老谭的东西学会了,走没毛病,自己完全能整了。
徐总叫老谭走还有另外一个原因。
最开始徐总以为只是张丽和老谭认识,没想到李爽跟周晓梅也和老谭认识,并且老谭还是周晓梅的小叔,亲戚关系。这是他忌讳的。
老谭是厨师长,张丽是前台经理,李爽是楼层经理,周晓梅是营销经理,他们四个等于是把整个饭店掌控了,这绝对不行。
还有就是老谭在员工中威信越来越高,有些成为饭店总经理的架势。
刚来的时候做啥事还和自己商量商量,现在啥事都自作主张,想干就干,那哪行?团队比赛和会餐这事,决定完才告诉自己,之前根本没吱声,自己是老板竟然啥也不知道,有些过了。这要是任其发展下去,以后不一定啥样呢。
还有,最近半个月听胡静说老谭动不动就陪客人喝酒,一喝喝到下班,连厨房也不管,这哪行?拿饭店当自己家了?饭店你开的呀,说陪客人喝酒就喝酒,干啥的不知道?厨师长的岗位在厨房,不是陪酒员。
徐总私下调查过,老谭确实拉来不少主道,飞机厂的客户都是奔着他来的。田义屯的村长、书记和他是朋友,一些村里的包席是通过这方面关系过来的。
可现在生意起来了,老谭不在这些人也会来,在三台子要想吃农家饭菜别地方没有,只能到关东人家。不能因为朋友来了就上去喝酒,再说也不允许员工在工作时间喝酒,身为厨师长,天天给员工上课,管不了自己哪行。
综上所述,老谭功过相抵,可以下岗了。
王刚继续管厨房,不管咋说王刚跟自己干十年,是自己人。
前台张经理她们要走也不留,在学习班认识不少经理,和她们关系处得不错,随时随地都能过来合作。
现在自己也行了,有人脉,不像当初两眼摸黑,找个合适的人都费劲。
徐总抱着这样的想法,把老谭打发了。
人应该自负,但不能过于自负。
老谭从关东人家出来,感觉很轻松。
这两个月把他累坏了,一天没休息,竟泡在厨房了,这回下岗好好休息两天。
原打算在这好好干的,可惜,计划没有变化快,还得重新找活干。
哎,人呀!
虽然感觉轻松,但心里还是来气。
如果是能力不行也说得过去,下岗了无怨无悔。
偏偏什么都整差不多了,基础打好了,正准备要大干一场呢,下岗了,憋气!
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