第47章 鼓捣螃蟹酱
“嗯,要不然你以为大户人家为什么这么讲究?那是因为他们怕死,所以什么细节都不会放过。”叶瑜然说道。
李氏“呵呵”地笑:“原来大户人家怕死啊。”
“他们守着金山银山,当然怕了,你想啊,要是你有那么多财宝,你舍得那么早去阎王殿报到,不留在凡世间多享受一会儿?”
“这到是,要是我有那么多金银珠宝,我肯定也不乐意那么早去阎王殿。”
婆媳两个一边说话,一边就将一竹篓子的螃蟹给洗好了。
李氏赞叹:“好多啊,肯定能吃饱了。”
叶瑜然说道:“看着挺多的,呆会儿下锅煮了,弄成吃的,你就会觉得它们少了。”
因为家里没有猪油,没办法熬螃蟹油,叶瑜然打算留一部分做螃蟹酱以外,其他的直接拌了其他东西,做成菜。
她让李氏去菜地里,尽量多找一些佐料回来,虽然现在还没有发现辣椒,但是葱、姜还是有的,只能做一份没有辣椒,比较清淡一点的螃蟹酱了。
趁着李氏去拔葱蒜的空档,叶瑜然就叫柳氏进来烧火,把那份当天要吃的螃蟹煮上,剩下的另一份,她则在灶上开始剥了起来。
剥螃蟹需要揭开螃蟹盖,把腮、食包等脏东西去掉,把蟹盖上的蟹黄取出来。
蟹盖、蟹脐都是不要的,大爪子则是要的,剪下来,和剩下的螃蟹身子放在一起。
因为家里有捣蒜臼,她就丢进去捣,将这些东西全部捣烂是烂,不是碎,要是壶都碎了,到时候吃的时候不小心卡到喉咙怎么办?
这是一个巨大的工程,等叶瑜然弄好这一切,李氏也拿着葱蒜回来了。
她瞅了一眼在烧火的柳氏,哼,大嫂看着傻不愣登的,原来也知道趁着她不在“讨好”娘呀。
李氏冲叶瑜然问道:“娘,这个要洗吗?”
“嗯,洗了,切成一切一切的,切得短一眯跟,大概半个手节长。”
“好勒,娘。”李氏十分勤快的忙活了起来。
李氏弄好,叶瑜然留了一部分,就将这些东西和螃蟹拌到了一起,拌的时候还洒了大把大把的盐,看得李氏一阵心疼。
“找个干净的陶瓷罐过来,装上。”叶瑜然说道。
“好勒,娘。”李氏赶紧找了一个干净的陶瓷罐过来,帮忙盖上,“这样就可以了吗,娘?”
“没事放到太阳底下晒晒,过几天就好了。”叶瑜然不放心,让她将到了自己屋里,还不忘记交待,这东西没弄好之前吃了容易生病,别为了贪一口吃的闹生病了。
李氏赶紧笑:“娘,你放心吧,我肯定不会偷吃,我再怎么开玩笑,也不会拿肚子里的孩子开玩笑。”
“我当然相信你,我怕别人偷吃,你跟大家都说一声,好了过来帮我剥螃蟹。”
“还要剥?”李氏惊讶,不是弄好了吗?
“锅里还有一些在煮的,这是晚上吃的。”
李氏一喜:“娘,我晚上是不是也可以吃?我知道,我是孕妇,我只能尝一下,我就尝一下。”
叶瑜然嫌弃地望着她:“肯定只能尝一下,本来就没有多少,分一分就没剩多少了。”
叶瑜然之所以那么放心,不怕有人偷学了螃蟹酱的做法,自然是因为现在调料不足,她做的是简易版的,就算做出来味道也不咋样。
等以后真的有条件了,她想要做一些好一点的,到那个时候就要小心秘方的问题了。
螃蟹蒸熟以后,她就让柳氏、李氏两个帮忙剥。
闻着手中螃蟹的香味,说真的,别说馋嘴的李氏了,就是柳氏也忍不住有些心动:丑八怪弄熟了,居然这么香?!
李氏就好像知道她在想什么似的,还在旁边念叨着:“娘说了,这东西不比鱼,吃的时候要注意,否则一个不注意就容易生病。”
然后就卖弄似的,将叶瑜然告诉她的内容,半藏半露地告诉了柳氏一些。
柳氏:“……”
难怪以前没有人敢吃,这也太讲究了?
对于他们这种农家人来说,有几个会这样讲究?
那么大几鱼剥出来,连一个大碗都装不满,还真像叶瑜然所说的那样,这东西别看着多,其实量很少。
“啊,这么一点啊。”李氏看着,失望不已。
“那你还想多少,当顿吃啊?”叶瑜然指挥着她们,着手晚饭的事情。
除了这道螃蟹,别的东西她还真不想插手,什么红薯杂粮饼啊之类的,全看她们自己发挥。
“娘就不怕我们做得不好吃,糟蹋了你做的东西?”李氏还笑着问了一句。
“没事,有这东西在,味道再差也也不会差到哪里去。”叶瑜然心里有数,几个儿媳妇又不是不会做饭的人,只是平时发挥的机会不多罢了。
中午是李氏负责的野菜,那么晚饭就得林氏负责。
她接到“命令”,赶紧负责解决晚上“菜”的问题。
红薯杂粮饼到不用她做,柳氏、刘氏两个在家里,她们有叶瑜然指点着,再差也不会差到哪里去。
叶瑜然在她们动手忙活的时候,望着院子里还在晒干当中的红薯片,其实心里已经在想着下一顿的事情了。
她说的下一顿并不是指下一顿饭,而是除了这批红薯,不知道她能不能找到别的可以吃的东西。
螃蟹又不是红薯,能够填饱肚子,处理起来还麻烦,一个不好还容易生病,只能当“肉”偶尔吃吃,平时还真不能多吃。
今天去看小河沟的时候,她有注意到,其实小河沟里有鱼的影子出现,只是不太好捉。
也不知道是不是古代的消息还有现代那么通达,叶瑜然在原主的记忆里翻找了半天,也没找到关于渔网的信息,只有一些鱼篓子、鱼竿之类的。
钓鱼到是千百年不变,用的蚯蚓,但是鱼又不傻,人家吃得饱饱的,谁没事跑到你鱼竿上来?
叶瑜然也没钓过鱼,所以不知道具体情况,但是她想,若是真的能够钓到,朱家村的人不会钓?
也就每年清理河塘的时候,一村的年轻人抽干了河塘里的水,能够尽兴摸一回鱼,平时都看运气。
但河塘才多大?
年年都放开,能有多少鱼?家家户户一分,其实也没多少。
那么又大又长的鱼,几家分;那么巴掌差不多大的,则一家能够多分到两三条。
细一点的人家,多吃几餐,不精细的人家,一顿就吃完了。
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李氏“呵呵”地笑:“原来大户人家怕死啊。”
“他们守着金山银山,当然怕了,你想啊,要是你有那么多财宝,你舍得那么早去阎王殿报到,不留在凡世间多享受一会儿?”
“这到是,要是我有那么多金银珠宝,我肯定也不乐意那么早去阎王殿。”
婆媳两个一边说话,一边就将一竹篓子的螃蟹给洗好了。
李氏赞叹:“好多啊,肯定能吃饱了。”
叶瑜然说道:“看着挺多的,呆会儿下锅煮了,弄成吃的,你就会觉得它们少了。”
因为家里没有猪油,没办法熬螃蟹油,叶瑜然打算留一部分做螃蟹酱以外,其他的直接拌了其他东西,做成菜。
她让李氏去菜地里,尽量多找一些佐料回来,虽然现在还没有发现辣椒,但是葱、姜还是有的,只能做一份没有辣椒,比较清淡一点的螃蟹酱了。
趁着李氏去拔葱蒜的空档,叶瑜然就叫柳氏进来烧火,把那份当天要吃的螃蟹煮上,剩下的另一份,她则在灶上开始剥了起来。
剥螃蟹需要揭开螃蟹盖,把腮、食包等脏东西去掉,把蟹盖上的蟹黄取出来。
蟹盖、蟹脐都是不要的,大爪子则是要的,剪下来,和剩下的螃蟹身子放在一起。
因为家里有捣蒜臼,她就丢进去捣,将这些东西全部捣烂是烂,不是碎,要是壶都碎了,到时候吃的时候不小心卡到喉咙怎么办?
这是一个巨大的工程,等叶瑜然弄好这一切,李氏也拿着葱蒜回来了。
她瞅了一眼在烧火的柳氏,哼,大嫂看着傻不愣登的,原来也知道趁着她不在“讨好”娘呀。
李氏冲叶瑜然问道:“娘,这个要洗吗?”
“嗯,洗了,切成一切一切的,切得短一眯跟,大概半个手节长。”
“好勒,娘。”李氏十分勤快的忙活了起来。
李氏弄好,叶瑜然留了一部分,就将这些东西和螃蟹拌到了一起,拌的时候还洒了大把大把的盐,看得李氏一阵心疼。
“找个干净的陶瓷罐过来,装上。”叶瑜然说道。
“好勒,娘。”李氏赶紧找了一个干净的陶瓷罐过来,帮忙盖上,“这样就可以了吗,娘?”
“没事放到太阳底下晒晒,过几天就好了。”叶瑜然不放心,让她将到了自己屋里,还不忘记交待,这东西没弄好之前吃了容易生病,别为了贪一口吃的闹生病了。
李氏赶紧笑:“娘,你放心吧,我肯定不会偷吃,我再怎么开玩笑,也不会拿肚子里的孩子开玩笑。”
“我当然相信你,我怕别人偷吃,你跟大家都说一声,好了过来帮我剥螃蟹。”
“还要剥?”李氏惊讶,不是弄好了吗?
“锅里还有一些在煮的,这是晚上吃的。”
李氏一喜:“娘,我晚上是不是也可以吃?我知道,我是孕妇,我只能尝一下,我就尝一下。”
叶瑜然嫌弃地望着她:“肯定只能尝一下,本来就没有多少,分一分就没剩多少了。”
叶瑜然之所以那么放心,不怕有人偷学了螃蟹酱的做法,自然是因为现在调料不足,她做的是简易版的,就算做出来味道也不咋样。
等以后真的有条件了,她想要做一些好一点的,到那个时候就要小心秘方的问题了。
螃蟹蒸熟以后,她就让柳氏、李氏两个帮忙剥。
闻着手中螃蟹的香味,说真的,别说馋嘴的李氏了,就是柳氏也忍不住有些心动:丑八怪弄熟了,居然这么香?!
李氏就好像知道她在想什么似的,还在旁边念叨着:“娘说了,这东西不比鱼,吃的时候要注意,否则一个不注意就容易生病。”
然后就卖弄似的,将叶瑜然告诉她的内容,半藏半露地告诉了柳氏一些。
柳氏:“……”
难怪以前没有人敢吃,这也太讲究了?
对于他们这种农家人来说,有几个会这样讲究?
那么大几鱼剥出来,连一个大碗都装不满,还真像叶瑜然所说的那样,这东西别看着多,其实量很少。
“啊,这么一点啊。”李氏看着,失望不已。
“那你还想多少,当顿吃啊?”叶瑜然指挥着她们,着手晚饭的事情。
除了这道螃蟹,别的东西她还真不想插手,什么红薯杂粮饼啊之类的,全看她们自己发挥。
“娘就不怕我们做得不好吃,糟蹋了你做的东西?”李氏还笑着问了一句。
“没事,有这东西在,味道再差也也不会差到哪里去。”叶瑜然心里有数,几个儿媳妇又不是不会做饭的人,只是平时发挥的机会不多罢了。
中午是李氏负责的野菜,那么晚饭就得林氏负责。
她接到“命令”,赶紧负责解决晚上“菜”的问题。
红薯杂粮饼到不用她做,柳氏、刘氏两个在家里,她们有叶瑜然指点着,再差也不会差到哪里去。
叶瑜然在她们动手忙活的时候,望着院子里还在晒干当中的红薯片,其实心里已经在想着下一顿的事情了。
她说的下一顿并不是指下一顿饭,而是除了这批红薯,不知道她能不能找到别的可以吃的东西。
螃蟹又不是红薯,能够填饱肚子,处理起来还麻烦,一个不好还容易生病,只能当“肉”偶尔吃吃,平时还真不能多吃。
今天去看小河沟的时候,她有注意到,其实小河沟里有鱼的影子出现,只是不太好捉。
也不知道是不是古代的消息还有现代那么通达,叶瑜然在原主的记忆里翻找了半天,也没找到关于渔网的信息,只有一些鱼篓子、鱼竿之类的。
钓鱼到是千百年不变,用的蚯蚓,但是鱼又不傻,人家吃得饱饱的,谁没事跑到你鱼竿上来?
叶瑜然也没钓过鱼,所以不知道具体情况,但是她想,若是真的能够钓到,朱家村的人不会钓?
也就每年清理河塘的时候,一村的年轻人抽干了河塘里的水,能够尽兴摸一回鱼,平时都看运气。
但河塘才多大?
年年都放开,能有多少鱼?家家户户一分,其实也没多少。
那么又大又长的鱼,几家分;那么巴掌差不多大的,则一家能够多分到两三条。
细一点的人家,多吃几餐,不精细的人家,一顿就吃完了。
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