第81章 双层厚滑蛋炒饭
第81章双层厚滑蛋炒饭
食客们都在讨论,大厨房里面也忙活的热火朝天。
宋玥回到自己的位置上,就开始各种操作起来,首先闷了一锅米饭,要好米,她系统买的那种。
虽说蛋炒饭要隔夜饭比较好吃,但她现闷的只要把握好水量,那做蛋炒饭的滋味也不会差到哪去。
米饭闷上后,宋玥开始准备配料,本地青豆油炸,其他配料切丁,颜色搭配这方面就绝对赢了。
之后用鸡油煸炒,鸡油炼成油渣盛出备用,就着锅里的鸡油把鸡蛋炒了,鸡蛋要炒香一些,随后盛出备用,最后用底油将剩下的配料丁炒香。
等到差不多时再加入闷好的米饭翻炒,中途简单调个味道,再把油炸的青豆和鸡油渣以及鸡蛋加入翻炒。
宋玥全程专注火候把握,把其他人都唬得一愣一愣的。
洪老头和于老头忙活着的时候都忍不住抬头看看她这边,惊讶她的专注力,还有下厨的这架势。
是真有点功夫在手上。
特别是于老头和洪老头开始接触正经的厨艺,才能知道宋玥切菜的那一手基本功有多扎实。
两老头子看完莫名焦虑,随后还是专心忙自己的去。
高个妇人和矮个子妇人俩人也对视一眼,她们俩有种预感,宋玥这小姑娘肯定又是第一个上菜的。
而且厨房里面的香味太猛了,大家都忍不住咽口水。
宋玥这边把炒好的米饭盛出,再把期间调好味道的蛋液掏出来,还有那把小平底锅,她直接架在小火炉上用。
蛋液里面简单调了底味,又加了牛奶,可以让鸡蛋更嫩滑。
这个厚滑蛋鸡蛋顶才是考验真功夫的时候,火候特别重要。
宋玥用着筷子操作,卡在蛋液的中间,随着蛋液的逐渐凝固时缓慢旋转,将蛋液慢慢卷出漂亮的螺纹。
在快熟透时出锅,直接盖在炒好的蛋炒饭上面。
这样一份黄灿灿的厚滑蛋盖蛋炒饭就大功告成。
紧接着她又重复一次。
每次比试都要准备两份美食,官方评委一份,食客一份。
宋玥在上面撒了一点点黑胡椒粉,点缀两小片叶子就完成啦。
她果然又是第一个上菜的。
弄得剩下的参赛者都紧张的不行,一个劲地看她。
发现她手里的盖饭后都瞪大了眼睛,这是怎么做的?他们不过是低头做自己的菜品而已,她一会儿的功夫就做出这样的神操作?大家都震惊她的脑子。
高个妇人都忍不住小声说:“宋姑娘的脑子可真巧妙,这蛋看起来好嫩,跟豆腐似的,也不晓得她如何做的。”
矮个子妇人也叹到:“可惜咱们吃不到这菜品,若是宋姑娘的小食店也卖这道菜就好了,我也能花钱尝尝。”
俩人都情不自禁地咽了下口水,真是太馋了!!
她们俩都觉得输给宋玥是心服口服,但是也想尝试往后多走几步,毕竟名气上去了,回头也能谋些其他好处。
再不济也有东家愿意找她们这些有名次的厨娘做事。
工钱都能涨不少呢。
俩人也低头去做自己的菜品去了,不再东张西望。
宋玥这边和小衙役将两道菜品奉上,这次的评委和之前一样。
底下的食客换了一部分,但依旧很热闹,看见宋玥出来就一阵骚乱,个个都期待的不要不要的。
最开始远远看着只能看见两盘黄灿灿的东西,大家还嘀咕这是什么呢?
等到小衙役将菜品奉上,他手里抓着一大把勺子,让食客们每人挖一小勺品尝,大家靠近才发现这菜品的巧妙。
“乖乖,这上头竟然有纹路?真是稀奇!真好看!”
“宋姑娘不愧是宋姑娘,当真是奇思妙想,竟然用鸡蛋都能做出这种菜品!”
“里头竟然有这么多东西?好香的鸡油味儿啊!”
大家一挖就露出滑蛋下方的什锦炒饭来,蛋炒饭粒粒分明,花花绿绿的,颜色很漂亮,食材丰富。
能吃到炸青豆的酥脆,也能吃到鸡油渣的肉香,再搭配菌菇粒,竹笋粒,还有其他一些清爽配菜。
真是香而不腻。
大家全部哗然,惊叹声此起彼伏,直接把大家惊呆了。
要是说前一回他们也觉得惊喜,那这一次是直接惊艳了,大家都开始期待宋玥到底还能做出什么菜品来?
这下看宋玥的目光都不一样了,大家都带着一股子崇拜。
宋玥老老实实地站在边上看大家反应,看着不少人冲着自己竖起大拇指,还有人急切地追问她回头店铺上不上这道菜?
她也忍不住笑意,但是比试现成说了不能过度喧哗,她只是竖起手指做了一个噤声的动作,笑盈盈的,显然对大家的反馈很满意,眉梢都带着笑意。
宋玥正跟381分享喜悦呢,还有点小骄傲地让它夸自己。
美的很。
丝毫没注意食客们看见她眼神呆愣了一秒,小姑娘笑起来可太好看了,笑靥如花说的就是这般。
就连镇官大人也多瞧了宋玥一眼,而身边的两位评委已经有些失态了,再抢着吃这蛋炒饭呢。
“这盖在上方的是何物?真香啊,与我在京城尝过的奶糕有些许相似,宋姑娘可是用了牛乳类的东西?”
“好吃,真好吃,老夫这辈子就没吃过这么香的东西!”
最宋玥全票通过是理所当然的,她也笑眯眯地退场了。
酒楼外面的人得到消息后,大家也是一片哗然,都明白这小姑娘往后简直是前途无量啊!随后就是羡慕起能进去里面的人,至少可以尝到宋玥做的菜品。
而里面的比试还在继续,高个子矮个子妇人双双败落。
另一个妇人也失手了。
洪老头和于老头一人靠着泥鳅烤蛋和蛇羹炖蛋进了下一轮。
出场的时候。
于老头和洪老头都看了宋玥一眼,但也没有过来跟她说话。
还有镇试最后一场比试呢
下一场就是六进三。
最终的三名获胜者要前往附近的城里比试,这是镇与镇之间的比试,每个镇派出三名,最终筛选出十二名前往京城比试。
宋玥盘算着。
回头她得安排好家里的事情,然后就得出趟远门啦。
她相信她爹娘应该可以照顾好自己的,也会经营好店铺。
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食客们都在讨论,大厨房里面也忙活的热火朝天。
宋玥回到自己的位置上,就开始各种操作起来,首先闷了一锅米饭,要好米,她系统买的那种。
虽说蛋炒饭要隔夜饭比较好吃,但她现闷的只要把握好水量,那做蛋炒饭的滋味也不会差到哪去。
米饭闷上后,宋玥开始准备配料,本地青豆油炸,其他配料切丁,颜色搭配这方面就绝对赢了。
之后用鸡油煸炒,鸡油炼成油渣盛出备用,就着锅里的鸡油把鸡蛋炒了,鸡蛋要炒香一些,随后盛出备用,最后用底油将剩下的配料丁炒香。
等到差不多时再加入闷好的米饭翻炒,中途简单调个味道,再把油炸的青豆和鸡油渣以及鸡蛋加入翻炒。
宋玥全程专注火候把握,把其他人都唬得一愣一愣的。
洪老头和于老头忙活着的时候都忍不住抬头看看她这边,惊讶她的专注力,还有下厨的这架势。
是真有点功夫在手上。
特别是于老头和洪老头开始接触正经的厨艺,才能知道宋玥切菜的那一手基本功有多扎实。
两老头子看完莫名焦虑,随后还是专心忙自己的去。
高个妇人和矮个子妇人俩人也对视一眼,她们俩有种预感,宋玥这小姑娘肯定又是第一个上菜的。
而且厨房里面的香味太猛了,大家都忍不住咽口水。
宋玥这边把炒好的米饭盛出,再把期间调好味道的蛋液掏出来,还有那把小平底锅,她直接架在小火炉上用。
蛋液里面简单调了底味,又加了牛奶,可以让鸡蛋更嫩滑。
这个厚滑蛋鸡蛋顶才是考验真功夫的时候,火候特别重要。
宋玥用着筷子操作,卡在蛋液的中间,随着蛋液的逐渐凝固时缓慢旋转,将蛋液慢慢卷出漂亮的螺纹。
在快熟透时出锅,直接盖在炒好的蛋炒饭上面。
这样一份黄灿灿的厚滑蛋盖蛋炒饭就大功告成。
紧接着她又重复一次。
每次比试都要准备两份美食,官方评委一份,食客一份。
宋玥在上面撒了一点点黑胡椒粉,点缀两小片叶子就完成啦。
她果然又是第一个上菜的。
弄得剩下的参赛者都紧张的不行,一个劲地看她。
发现她手里的盖饭后都瞪大了眼睛,这是怎么做的?他们不过是低头做自己的菜品而已,她一会儿的功夫就做出这样的神操作?大家都震惊她的脑子。
高个妇人都忍不住小声说:“宋姑娘的脑子可真巧妙,这蛋看起来好嫩,跟豆腐似的,也不晓得她如何做的。”
矮个子妇人也叹到:“可惜咱们吃不到这菜品,若是宋姑娘的小食店也卖这道菜就好了,我也能花钱尝尝。”
俩人都情不自禁地咽了下口水,真是太馋了!!
她们俩都觉得输给宋玥是心服口服,但是也想尝试往后多走几步,毕竟名气上去了,回头也能谋些其他好处。
再不济也有东家愿意找她们这些有名次的厨娘做事。
工钱都能涨不少呢。
俩人也低头去做自己的菜品去了,不再东张西望。
宋玥这边和小衙役将两道菜品奉上,这次的评委和之前一样。
底下的食客换了一部分,但依旧很热闹,看见宋玥出来就一阵骚乱,个个都期待的不要不要的。
最开始远远看着只能看见两盘黄灿灿的东西,大家还嘀咕这是什么呢?
等到小衙役将菜品奉上,他手里抓着一大把勺子,让食客们每人挖一小勺品尝,大家靠近才发现这菜品的巧妙。
“乖乖,这上头竟然有纹路?真是稀奇!真好看!”
“宋姑娘不愧是宋姑娘,当真是奇思妙想,竟然用鸡蛋都能做出这种菜品!”
“里头竟然有这么多东西?好香的鸡油味儿啊!”
大家一挖就露出滑蛋下方的什锦炒饭来,蛋炒饭粒粒分明,花花绿绿的,颜色很漂亮,食材丰富。
能吃到炸青豆的酥脆,也能吃到鸡油渣的肉香,再搭配菌菇粒,竹笋粒,还有其他一些清爽配菜。
真是香而不腻。
大家全部哗然,惊叹声此起彼伏,直接把大家惊呆了。
要是说前一回他们也觉得惊喜,那这一次是直接惊艳了,大家都开始期待宋玥到底还能做出什么菜品来?
这下看宋玥的目光都不一样了,大家都带着一股子崇拜。
宋玥老老实实地站在边上看大家反应,看着不少人冲着自己竖起大拇指,还有人急切地追问她回头店铺上不上这道菜?
她也忍不住笑意,但是比试现成说了不能过度喧哗,她只是竖起手指做了一个噤声的动作,笑盈盈的,显然对大家的反馈很满意,眉梢都带着笑意。
宋玥正跟381分享喜悦呢,还有点小骄傲地让它夸自己。
美的很。
丝毫没注意食客们看见她眼神呆愣了一秒,小姑娘笑起来可太好看了,笑靥如花说的就是这般。
就连镇官大人也多瞧了宋玥一眼,而身边的两位评委已经有些失态了,再抢着吃这蛋炒饭呢。
“这盖在上方的是何物?真香啊,与我在京城尝过的奶糕有些许相似,宋姑娘可是用了牛乳类的东西?”
“好吃,真好吃,老夫这辈子就没吃过这么香的东西!”
最宋玥全票通过是理所当然的,她也笑眯眯地退场了。
酒楼外面的人得到消息后,大家也是一片哗然,都明白这小姑娘往后简直是前途无量啊!随后就是羡慕起能进去里面的人,至少可以尝到宋玥做的菜品。
而里面的比试还在继续,高个子矮个子妇人双双败落。
另一个妇人也失手了。
洪老头和于老头一人靠着泥鳅烤蛋和蛇羹炖蛋进了下一轮。
出场的时候。
于老头和洪老头都看了宋玥一眼,但也没有过来跟她说话。
还有镇试最后一场比试呢
下一场就是六进三。
最终的三名获胜者要前往附近的城里比试,这是镇与镇之间的比试,每个镇派出三名,最终筛选出十二名前往京城比试。
宋玥盘算着。
回头她得安排好家里的事情,然后就得出趟远门啦。
她相信她爹娘应该可以照顾好自己的,也会经营好店铺。
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