第38章 顺利过关
第38章顺利过关
油温需要控制的好,差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。
之后就是熬酱汁了。
村民的目光基本都锁定在宋玥身上,看见她开出来的鱼肉花,顿时一片哗然,都惊叹她的刀工了得。
“这刀工真是厉害啊!”
“就是,短短的时日,她竟然能练到这种程度?”
“真是天生吃这碗饭的!”
“怕不是祖师爷赏饭吃,真盼着我家娃哪天也开开窍,整个啥能耐出来,到那会儿我家也长脸!”
“去去去,人玥丫头是小时候被老道士点化过的,本身命里就不是凡人,若是人人都有这等能耐,那天底下还有穷人啊?”
大家顿时都笑出声来。
原本还挺害怕宋玥的,现在见她做饭这么能耐,顿时就觉得她接地气的很,也没那么多神神鬼鬼的。
宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来,用少量新油下锅,加入番茄酱和少量白糖炒糖色,这第一遍就是为了好上色,等出小泡泡后再炒第二遍,先加入少量白醋,再次加入白糖,最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿,最后加入适量的水把糖炒化。
等快出锅时加入水淀粉勾芡,再舀上一点炸鱼的油加入,提高色泽。
熬这糖醋汁必须很有耐心才行,不然熬出来的糖醋寡淡无色,像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。
色泽红润,味道足。
好的糖醋汁讲究芡裹着油,而不油腻,盘底也不渗油。
宋玥以前学厨艺主打的就是野路子,到处搜刮各种配方和做法,虽然不说很有名气,但也有点小本事。
村民们已经被惊呆了。
纷纷探头张望。
都夸香。
从她炸鱼开始,那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。
再到她熬糖醋汁。
那香味真是带劲儿。
“这丫头肯定又赢了,我就没见过比她做菜还讲究的!”
“乖乖,下重本来这丫头,那么多的油来炸这鱼,能不香么?就是以往没有于是灾年前,我们家过年都舍不得这么个炸法!”
“她上哪来的这么多银钱买这些调味料?真舍得啊,我看她一会儿倒一种调料,一会儿倒一种的,加了好几次呢,也不晓得加了什么,味儿真香!”
“又冲鼻子又香!”
“这鱼炸的可真漂亮啊!我就没见过还能把鱼炸的这样好看的!”
“是哟,真好看,香花儿似的,她还把鱼头鱼尾也摆上了!”
等宋玥吧红润的糖醋汁再往上这么一浇上去,全场村民都忍不住开始鼓掌,这是真漂亮啊!
老村长他们也都激动地站了起来,纷纷夸宋玥真了不得!
宋玥最后端着鱼往台上走,路过她那位堂哥时对方不知道有意还是无意的,居然伸腿一块走出来。
想让她绊倒。
宋玥狠狠地就踩上去,把宋大旺给踩得“哎哟”得老大声了。
她这盘鱼还稳稳当当呢。
“大旺啊?走路带点眼睛,要是一个不巧整盘盖你脸上烫个大泡,你岂不是丑上加丑?真是可怜!”
宋玥这么假模假样地叹气说着,随即径直朝着台上走。
离得近的村民们顿时纷纷噗嗤一声就笑了,也有人小声嘀咕这丫头真疯,堂哥都不晓得叫,直接管人喊大名。
不过想起这两边都孩子之前差点。熬出人命,大家伙就又觉得这宋大旺也是活该,没事往人跟前凑什么?
差点把自己的菜肴也打翻了。
离得近些的村民看着宋大旺这炖鱼,若是没见过宋玥这一手,大家伙可能还觉得挺好的,但见过这漂亮的鱼后,谁还看得上他这普通的炖鱼呢?
老村长他们也早就迫不及待了,笑着夸了宋玥好几句。
“你这丫头真是厉害,我们都想不出这鱼竟然还有这种做法!”
年轻里正也多看了宋玥一眼,见她笑脸盈盈,眉目间是对于自己菜品的自信,也不禁惊叹一句——是个妙人!
衙役大哥都哈哈笑道:“真是,勾得我口水直流!”
他说他在镇上吃美食也不算少,但真没见过她这种做法的!
宋玥把鱼放好,对着他们仨说,“多说无益,快尝尝吧!”
他们仨也被小姑娘的直率给逗笑了,立即起筷。
底下的村民们也咽着口水,眼巴巴看着,就盼着他们也能尝到一口。
鱼肚子被改了花刀的鱼肉根根分明,酥香可口,糖醋汁又恰到好处,一点也不腻,特别新鲜的口味,真是叫人眼前一亮!
三位评审自然一致通过,直接把过关木牌滴给她!
让她四月初三参加镇试。
宋玥就满意地点点头,说到:“行,我到时候一定到!”
老村长他们没忍住,每人多吃了一口,导致剩下的鱼肉也没多少了。
但分发给底下的村民们时,还是被大家伙疯抢。
就连鱼头鱼尾的滋味也香的很!
大家伙吃的津津有味。
对于宋玥顺利通关的这件事情,再没有一个人觉得她不配的。
今日这手是比上回还要亮眼!
宋家的孩子们今日也偷溜出来了,看见宋玥下台就围了过来,一口一句恭贺,紧接着就问她下回能不能也做这种鱼吃?
“阿姐阿姐!做吧做吧!晚上我给你打水洗脚好不好?”
“阿姐我给你按按肩膀!!”
“阿姐我下回要是再掏到鸟蛋我肯定给你留着!”
“就是就是,我有好东西也分给你,我们也想吃这样式的鱼!鱼肉也要这样开花的!看着就好吃!”
几个小崽子馋得不行,围着宋玥一通黏糊撒娇。
哪有半点之前害怕的样子。
村民们都看着稀奇的很,频频侧目,完全想不到宋玥如今在家的地位这般高?以往他们五房一家可是村里的老实人,一家三口都是憨憨的只晓得干活。
存在感很低。
如今倒是没想到宋玥居然会被孩子们捧成这样。
宋玥看见小崽子们烦人,她也只说:“咱们家这么多人,我做这个累不累啊?不过你们要是真的想吃的话,拿点让我感兴趣的东西跟我交换,我有兴致了就给你们做一个,那也不是不行。”
崽子们立即追问她需要什么?
宋玥就说道:“钱!你们付费我就看看做不做,不然的话你们知道什么新鲜的吃食或是食物我没见过没听过的,告知我,我也可以给你们做好吃的!”
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油温需要控制的好,差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。
之后就是熬酱汁了。
村民的目光基本都锁定在宋玥身上,看见她开出来的鱼肉花,顿时一片哗然,都惊叹她的刀工了得。
“这刀工真是厉害啊!”
“就是,短短的时日,她竟然能练到这种程度?”
“真是天生吃这碗饭的!”
“怕不是祖师爷赏饭吃,真盼着我家娃哪天也开开窍,整个啥能耐出来,到那会儿我家也长脸!”
“去去去,人玥丫头是小时候被老道士点化过的,本身命里就不是凡人,若是人人都有这等能耐,那天底下还有穷人啊?”
大家顿时都笑出声来。
原本还挺害怕宋玥的,现在见她做饭这么能耐,顿时就觉得她接地气的很,也没那么多神神鬼鬼的。
宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来,用少量新油下锅,加入番茄酱和少量白糖炒糖色,这第一遍就是为了好上色,等出小泡泡后再炒第二遍,先加入少量白醋,再次加入白糖,最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿,最后加入适量的水把糖炒化。
等快出锅时加入水淀粉勾芡,再舀上一点炸鱼的油加入,提高色泽。
熬这糖醋汁必须很有耐心才行,不然熬出来的糖醋寡淡无色,像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。
色泽红润,味道足。
好的糖醋汁讲究芡裹着油,而不油腻,盘底也不渗油。
宋玥以前学厨艺主打的就是野路子,到处搜刮各种配方和做法,虽然不说很有名气,但也有点小本事。
村民们已经被惊呆了。
纷纷探头张望。
都夸香。
从她炸鱼开始,那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。
再到她熬糖醋汁。
那香味真是带劲儿。
“这丫头肯定又赢了,我就没见过比她做菜还讲究的!”
“乖乖,下重本来这丫头,那么多的油来炸这鱼,能不香么?就是以往没有于是灾年前,我们家过年都舍不得这么个炸法!”
“她上哪来的这么多银钱买这些调味料?真舍得啊,我看她一会儿倒一种调料,一会儿倒一种的,加了好几次呢,也不晓得加了什么,味儿真香!”
“又冲鼻子又香!”
“这鱼炸的可真漂亮啊!我就没见过还能把鱼炸的这样好看的!”
“是哟,真好看,香花儿似的,她还把鱼头鱼尾也摆上了!”
等宋玥吧红润的糖醋汁再往上这么一浇上去,全场村民都忍不住开始鼓掌,这是真漂亮啊!
老村长他们也都激动地站了起来,纷纷夸宋玥真了不得!
宋玥最后端着鱼往台上走,路过她那位堂哥时对方不知道有意还是无意的,居然伸腿一块走出来。
想让她绊倒。
宋玥狠狠地就踩上去,把宋大旺给踩得“哎哟”得老大声了。
她这盘鱼还稳稳当当呢。
“大旺啊?走路带点眼睛,要是一个不巧整盘盖你脸上烫个大泡,你岂不是丑上加丑?真是可怜!”
宋玥这么假模假样地叹气说着,随即径直朝着台上走。
离得近的村民们顿时纷纷噗嗤一声就笑了,也有人小声嘀咕这丫头真疯,堂哥都不晓得叫,直接管人喊大名。
不过想起这两边都孩子之前差点。熬出人命,大家伙就又觉得这宋大旺也是活该,没事往人跟前凑什么?
差点把自己的菜肴也打翻了。
离得近些的村民看着宋大旺这炖鱼,若是没见过宋玥这一手,大家伙可能还觉得挺好的,但见过这漂亮的鱼后,谁还看得上他这普通的炖鱼呢?
老村长他们也早就迫不及待了,笑着夸了宋玥好几句。
“你这丫头真是厉害,我们都想不出这鱼竟然还有这种做法!”
年轻里正也多看了宋玥一眼,见她笑脸盈盈,眉目间是对于自己菜品的自信,也不禁惊叹一句——是个妙人!
衙役大哥都哈哈笑道:“真是,勾得我口水直流!”
他说他在镇上吃美食也不算少,但真没见过她这种做法的!
宋玥把鱼放好,对着他们仨说,“多说无益,快尝尝吧!”
他们仨也被小姑娘的直率给逗笑了,立即起筷。
底下的村民们也咽着口水,眼巴巴看着,就盼着他们也能尝到一口。
鱼肚子被改了花刀的鱼肉根根分明,酥香可口,糖醋汁又恰到好处,一点也不腻,特别新鲜的口味,真是叫人眼前一亮!
三位评审自然一致通过,直接把过关木牌滴给她!
让她四月初三参加镇试。
宋玥就满意地点点头,说到:“行,我到时候一定到!”
老村长他们没忍住,每人多吃了一口,导致剩下的鱼肉也没多少了。
但分发给底下的村民们时,还是被大家伙疯抢。
就连鱼头鱼尾的滋味也香的很!
大家伙吃的津津有味。
对于宋玥顺利通关的这件事情,再没有一个人觉得她不配的。
今日这手是比上回还要亮眼!
宋家的孩子们今日也偷溜出来了,看见宋玥下台就围了过来,一口一句恭贺,紧接着就问她下回能不能也做这种鱼吃?
“阿姐阿姐!做吧做吧!晚上我给你打水洗脚好不好?”
“阿姐我给你按按肩膀!!”
“阿姐我下回要是再掏到鸟蛋我肯定给你留着!”
“就是就是,我有好东西也分给你,我们也想吃这样式的鱼!鱼肉也要这样开花的!看着就好吃!”
几个小崽子馋得不行,围着宋玥一通黏糊撒娇。
哪有半点之前害怕的样子。
村民们都看着稀奇的很,频频侧目,完全想不到宋玥如今在家的地位这般高?以往他们五房一家可是村里的老实人,一家三口都是憨憨的只晓得干活。
存在感很低。
如今倒是没想到宋玥居然会被孩子们捧成这样。
宋玥看见小崽子们烦人,她也只说:“咱们家这么多人,我做这个累不累啊?不过你们要是真的想吃的话,拿点让我感兴趣的东西跟我交换,我有兴致了就给你们做一个,那也不是不行。”
崽子们立即追问她需要什么?
宋玥就说道:“钱!你们付费我就看看做不做,不然的话你们知道什么新鲜的吃食或是食物我没见过没听过的,告知我,我也可以给你们做好吃的!”
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