第25章 糖醋鱼
第25章糖醋鱼
宋玥把新鲜的鱼留两条晚上吃,剩下的装玉佩空间里。
她回来就开始料理鱼。
周氏又在切猪草,来回倒腾的时候偷瞄一眼,看见这丫头手脚麻利,杀鱼眼睛都不带眨一下的。
好似对处理鱼很熟悉似的,刷刷刷,哗哗哗,一下子一条鱼就清理出来了,随即开始腌制。
宋玥忽然瞥了周氏一眼,周氏立即后怕起来,扭头装作若无其事,其实心肝儿都快蹦出来了。
不过倒也稀奇。
竟然真的有人死过一回后,就学会这么多东西。
周氏唏嘘的很。
宋玥旋即就把厨房门关上了,毕竟她的调味料不能见人。
要是被人看见她凭空变出调味料,估计得被她吓傻。
周氏只当她是不想被人偷师学艺去,倒也没多想,紧接着埋头继续切猪草,边上还有一大堆没切呢。
宋玥这边准备做糖醋鱼,她把鱼肉改刀切成瓦片状备用。
之后就是挂糊这一步。
宋玥掏出一个鸡蛋,倒了点淀粉,之后搅拌搅拌,调成糊状,再将这些糊糊均匀地抹在鱼身上。
鱼两边改刀切成瓦片状的鱼肉缝隙里也都要抹到位。
接着再在锅里加入适量的油,烧到八成热左右,抓住鱼尾下锅开始炸,最初需要先用手抓住鱼尾,用勺子舀点热油浇在鱼身上,确保鱼肉的刀花翻出。
等鱼的两面都浇油炸出外翻刀花后,再把整条鱼入油锅,鱼各个部位都尽量炸一下,尽量炸到外皮酥脆。
旋即出锅备用。
锅里留少许底油,其余多出来的也可以留着炒菜。
宋玥等油温差不多,就把葱、姜、蒜下锅爆香它,再加入系统里面买的番茄酱,翻炒两下加入少许水烧开。
之后就能开始调味了。
适量白糖、盐、生抽,少许白醋,最后加入水淀粉翻匀。
宋玥做过无数次糖醋鱼,之前还做过松鼠桂鱼呢,只是自家吃没必要,她还得留着点后手去比试呢。
主要也是懒得。
反正这种简单的糖醋鱼也能拿到满分,就不愿意增添麻烦。
至于醋和糖比例宋玥是轻松拿捏,做出来的糖醋鱼外酥里嫩,糖醋汁非常恰到好处,一点也不腻人。
反倒很开胃。
之后她照例蒸上窝窝头,再把自家要吃的大白米饭蒸上。
一家三口一人一碗。
宋彩蝶这几个孩子已经闻见味儿寻过来了,手里捏着三四个蛋,说是他们三房需要麻烦她蒸个蛋,蒸好了也分给宋玥吃,问她这样可不可以?
宋玥见蒸屉里面还有位置,也就爽快答应下来,“当然可以,不过没猪肉了,这次只能蒸个水蒸蛋啊!”
孩子们立即乖巧点头,反正这个堂姐做什么都好吃!
他们都不挑的!
宋玥这才把孩子们又赶走,自己开始忙活起来。
水蒸蛋这种东西有手都会。
简单的很。
水和蛋的比例是1比1,或者1比1.2都行,随意。
宋玥把这四个鸡蛋敲在大碗里面,添点食盐就开始打鸡蛋,之后用温水调,她用的比例是1比1。
打好用小勺子把泡沫撇掉,之后就能上锅蒸去。
剩下的时间再炒个青菜。
就差不多了。
伴随着厨房香味越来越浓郁,一道道菜也就出锅啦。
孩子们又高兴成一团。
连忙跑过来帮忙端菜,大人们也被香味勾得直流口水。
肚子直打鼓。
宋宝石最积极,一上桌就开始夸了,“今儿又是不同的做法?玥丫头是真神了,竟然会这么多做法?!”
这自打她管家里厨房开始,家里做的荤菜都不带一样的。
变着花样来。
其他人也震撼得很,就没见过这么个做法的菜肴。
宋金柱都呵呵笑道:“说起来,玥丫头是真能去参加咱村里的厨艺大赛。”
大家也立即就着这件事开始讨论起来,都表示羡慕啊。
原本妯娌几个还有希望去争一争的,但奈何宋玥这么厉害,她们去了也没什么意思,比不过比不过。
村里还有其他厉害的妇人呢,本来她们妯娌几个厨艺也并不出色,这下是真的连去都不用去了。
宋金柱哥们几个就挺遗憾的,觉得跟大奖错失。
不过宋玥若是能得奖。
他们也跟着有面子,同时也是非常能提身价的事儿。
在这一刻。
宋金柱宋银盆他们几个才知道还没分家的好处了。
至少能跟着沾光啊!
宋福胜一听竟然有些紧张,他憨憨地说道:“这小姑娘家去参加这个,不好不好,若是出事可怎么是好?”
秦氏摆完碗筷,也一副忧心忡忡的模样,看着闺女。
宋玥正好进来堂屋,把自家三碗白米饭放下,闻言就说道:“能用什么不好?这个比试我是去定了,爹娘不必担心,我心里有分寸,你们该干嘛干嘛!”
她语气不容置疑地说到。
宋福胜和秦氏就乖巧点点头,闺女有主见,他们说了也没用,看见她这么坚定的模样,倒不如听她的。
宋金柱虽然不反对宋玥去参加,甚至是巴不得她去参加,但看见自家老五这种没有主见的样子也是无语。
宋银盆都笑了声,“感情你们五房现在都是你们闺女做主了?”
当父母的半点没有话语权。
这不可笑?
宋宝石也哈哈笑道:“确实,不过老五他们俩也不会持家啊!”
宋玥如今看着多机灵?
她持家也没啥。
潘氏看着直皱眉,但是最终也忍着没有发作出来。
宋福胜和秦氏也不恼怒,他们俩还挺自豪,憨憨笑着。
宋玥也笑吟吟,她这对爹娘不给她添麻烦挺好的,也不管她,这就很好了,至于包子性格什么的。
以后再调教调教。
大家的目光也就放在她端过来的三碗白米饭,顿时都眼冒精光,他们就没怎么吃过大白米饭。
宋鑫儿都砸巴着嘴巴,馋得流口水,他小心地问到:“阿姐,哪来的白米饭呀?”
宋彩蝶瞪大眼睛,宋溪流看着也咽了咽口水,虽然也有肉吃,但这大白米饭的诱惑力依旧很大。
宋玥就淡然说道:“自己买的啊,我拿卖鸡的钱买的,就像你们买的鸡蛋一样,行了,吃你们的蛋羹去吧!”
话音刚落,那边最后一道菜也被宋明光端上来了,黄灿灿的蒸鸡蛋也晃了大家的眼睛,没见过这么嫩的东西,跟嫩豆腐似的。
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宋玥把新鲜的鱼留两条晚上吃,剩下的装玉佩空间里。
她回来就开始料理鱼。
周氏又在切猪草,来回倒腾的时候偷瞄一眼,看见这丫头手脚麻利,杀鱼眼睛都不带眨一下的。
好似对处理鱼很熟悉似的,刷刷刷,哗哗哗,一下子一条鱼就清理出来了,随即开始腌制。
宋玥忽然瞥了周氏一眼,周氏立即后怕起来,扭头装作若无其事,其实心肝儿都快蹦出来了。
不过倒也稀奇。
竟然真的有人死过一回后,就学会这么多东西。
周氏唏嘘的很。
宋玥旋即就把厨房门关上了,毕竟她的调味料不能见人。
要是被人看见她凭空变出调味料,估计得被她吓傻。
周氏只当她是不想被人偷师学艺去,倒也没多想,紧接着埋头继续切猪草,边上还有一大堆没切呢。
宋玥这边准备做糖醋鱼,她把鱼肉改刀切成瓦片状备用。
之后就是挂糊这一步。
宋玥掏出一个鸡蛋,倒了点淀粉,之后搅拌搅拌,调成糊状,再将这些糊糊均匀地抹在鱼身上。
鱼两边改刀切成瓦片状的鱼肉缝隙里也都要抹到位。
接着再在锅里加入适量的油,烧到八成热左右,抓住鱼尾下锅开始炸,最初需要先用手抓住鱼尾,用勺子舀点热油浇在鱼身上,确保鱼肉的刀花翻出。
等鱼的两面都浇油炸出外翻刀花后,再把整条鱼入油锅,鱼各个部位都尽量炸一下,尽量炸到外皮酥脆。
旋即出锅备用。
锅里留少许底油,其余多出来的也可以留着炒菜。
宋玥等油温差不多,就把葱、姜、蒜下锅爆香它,再加入系统里面买的番茄酱,翻炒两下加入少许水烧开。
之后就能开始调味了。
适量白糖、盐、生抽,少许白醋,最后加入水淀粉翻匀。
宋玥做过无数次糖醋鱼,之前还做过松鼠桂鱼呢,只是自家吃没必要,她还得留着点后手去比试呢。
主要也是懒得。
反正这种简单的糖醋鱼也能拿到满分,就不愿意增添麻烦。
至于醋和糖比例宋玥是轻松拿捏,做出来的糖醋鱼外酥里嫩,糖醋汁非常恰到好处,一点也不腻人。
反倒很开胃。
之后她照例蒸上窝窝头,再把自家要吃的大白米饭蒸上。
一家三口一人一碗。
宋彩蝶这几个孩子已经闻见味儿寻过来了,手里捏着三四个蛋,说是他们三房需要麻烦她蒸个蛋,蒸好了也分给宋玥吃,问她这样可不可以?
宋玥见蒸屉里面还有位置,也就爽快答应下来,“当然可以,不过没猪肉了,这次只能蒸个水蒸蛋啊!”
孩子们立即乖巧点头,反正这个堂姐做什么都好吃!
他们都不挑的!
宋玥这才把孩子们又赶走,自己开始忙活起来。
水蒸蛋这种东西有手都会。
简单的很。
水和蛋的比例是1比1,或者1比1.2都行,随意。
宋玥把这四个鸡蛋敲在大碗里面,添点食盐就开始打鸡蛋,之后用温水调,她用的比例是1比1。
打好用小勺子把泡沫撇掉,之后就能上锅蒸去。
剩下的时间再炒个青菜。
就差不多了。
伴随着厨房香味越来越浓郁,一道道菜也就出锅啦。
孩子们又高兴成一团。
连忙跑过来帮忙端菜,大人们也被香味勾得直流口水。
肚子直打鼓。
宋宝石最积极,一上桌就开始夸了,“今儿又是不同的做法?玥丫头是真神了,竟然会这么多做法?!”
这自打她管家里厨房开始,家里做的荤菜都不带一样的。
变着花样来。
其他人也震撼得很,就没见过这么个做法的菜肴。
宋金柱都呵呵笑道:“说起来,玥丫头是真能去参加咱村里的厨艺大赛。”
大家也立即就着这件事开始讨论起来,都表示羡慕啊。
原本妯娌几个还有希望去争一争的,但奈何宋玥这么厉害,她们去了也没什么意思,比不过比不过。
村里还有其他厉害的妇人呢,本来她们妯娌几个厨艺也并不出色,这下是真的连去都不用去了。
宋金柱哥们几个就挺遗憾的,觉得跟大奖错失。
不过宋玥若是能得奖。
他们也跟着有面子,同时也是非常能提身价的事儿。
在这一刻。
宋金柱宋银盆他们几个才知道还没分家的好处了。
至少能跟着沾光啊!
宋福胜一听竟然有些紧张,他憨憨地说道:“这小姑娘家去参加这个,不好不好,若是出事可怎么是好?”
秦氏摆完碗筷,也一副忧心忡忡的模样,看着闺女。
宋玥正好进来堂屋,把自家三碗白米饭放下,闻言就说道:“能用什么不好?这个比试我是去定了,爹娘不必担心,我心里有分寸,你们该干嘛干嘛!”
她语气不容置疑地说到。
宋福胜和秦氏就乖巧点点头,闺女有主见,他们说了也没用,看见她这么坚定的模样,倒不如听她的。
宋金柱虽然不反对宋玥去参加,甚至是巴不得她去参加,但看见自家老五这种没有主见的样子也是无语。
宋银盆都笑了声,“感情你们五房现在都是你们闺女做主了?”
当父母的半点没有话语权。
这不可笑?
宋宝石也哈哈笑道:“确实,不过老五他们俩也不会持家啊!”
宋玥如今看着多机灵?
她持家也没啥。
潘氏看着直皱眉,但是最终也忍着没有发作出来。
宋福胜和秦氏也不恼怒,他们俩还挺自豪,憨憨笑着。
宋玥也笑吟吟,她这对爹娘不给她添麻烦挺好的,也不管她,这就很好了,至于包子性格什么的。
以后再调教调教。
大家的目光也就放在她端过来的三碗白米饭,顿时都眼冒精光,他们就没怎么吃过大白米饭。
宋鑫儿都砸巴着嘴巴,馋得流口水,他小心地问到:“阿姐,哪来的白米饭呀?”
宋彩蝶瞪大眼睛,宋溪流看着也咽了咽口水,虽然也有肉吃,但这大白米饭的诱惑力依旧很大。
宋玥就淡然说道:“自己买的啊,我拿卖鸡的钱买的,就像你们买的鸡蛋一样,行了,吃你们的蛋羹去吧!”
话音刚落,那边最后一道菜也被宋明光端上来了,黄灿灿的蒸鸡蛋也晃了大家的眼睛,没见过这么嫩的东西,跟嫩豆腐似的。
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