第一百二十五章 茄子烧豆角(为幽明之羽盟主加更)
预选赛的地点依旧在郊区,不过比海选的场所好,不是露天的,在仓库里。因为仓库的面积问题,预选赛是五十人一组,近三千名选手分成整整60组,最后一组是27人,江枫就是最后一组的,依旧是13号。
因为只有27个厨艺台的缘故,显得仓库有些空旷,空气中漂浮着灰尘,嗅觉敏感些的还能闻到上批货物残留下来的淡淡的异味。
参赛选手到得都挺早,没有人缺席,主办方的工作人员见人都来齐了,就提前宣布预选赛的比赛规则。
“各位选手,本轮预选赛每组有十名大众评委和一名专业的美食评论员做评委,本组的美食评论员是京都大学建筑系的叶适教授,叶教授的另一个身份是《知味》杂志的特邀评论员。大众评委们会按完成顺序依次品尝并评分,评分标准就是我手上的这三个牌子,红色代表优秀,黄色代表及格,绿色代表不满意,获得八个及以上红色牌子的菜品叶教授会品尝并打分,最终的名次以叶教授的打分为主。”
“本次比赛的食材相比大家也都看到了,不限主题,所以桌上的食材皆可使用,由于本组参赛人员较少,只能有一名选手晋级第二轮预选赛。本轮比赛时间不限,仅限一盘菜,距离比赛开始还有7分钟,如果各位有什么问题可以现在提出来。”工作人员举着扩音喇叭,微笑着道。
“我们这组二十七个人只有一个人能晋级这也太不公平了吧!”第一排的女生说出了在场大多数人的心声。
“这位选手,晋级名额是按各赛区参赛人员比例来算的,本赛区首轮预选赛的晋级率是4%,其它赛场每场也只能晋级两人。”工作人员道。
全场一片哗然。
一时间,气氛竟有些剑拔弩张。
在场的人,无论是凭运气还是凭实力都通过了海选,海选只是淘汰50%的选手,谁成想才第一轮预选就直接淘汰掉96%的选手,即使明知几轮预选赛后就是全国32强,绝大多数人终究都逃脱不了被淘汰的命运,但没想到淘汰来得这么快。
“各位选手还有什么问题吗?”工作人员问道。
“十名大众评委要品尝27道菜,如果胃口稍微小一点,尝到后面不就…不就饱了吗?”中间的一个戴眼镜的男生问道。
“是这样的,这位选手说的没错,本场预选赛不光考验诸位的厨艺水平,同时也考验诸位的速度。”工作人员道,“还有什么问题吗?”
全场鸦雀无声。
“还有五分钟,五分钟后比赛正式开始,请各位选手不要提前动手,否则取消比赛资格。”工作人员说完后,放下了扩音喇叭。
江枫有点慌。
其实他心理素质还可以,就是这场上的气氛有点凝重,而且这种分组比赛只取前4%挺靠运气的。如果一组都是菜鸡就看那只菜鸡幸运一点,如果一组都是大佬那竞争的激烈程度绝对堪比修罗场。
但怎么说……
运气也是实力的一部分。
江枫看向主办方提供的食材。
一根茄子,两个鸡蛋,一条丝瓜,三块白豆腐和一把长豆角。调料配料一应俱全,葱姜蒜什么的都有,甚至还有一小筐香菜。
香菜是绝对不能用的,葱姜蒜也不能切沫,大众评委都是普通人,碰上一两个忌口的就是绿牌警告了。
江枫正想着该做什么菜又快又能博得大众的喜爱,工作人员就重新拿起来扩音喇叭。
“比赛开始。”
电光石火之间,江枫脑海中浮现出了一道菜。
要做,就要做自己熟悉的。
茄子烧豆角!
茄子作为华国的本土植物,在蔬菜中的地位举足轻重,从它在大学食堂的标价就可以看出来。
茄子,是花荤!
菜都是洗好了,江枫把豆角摘段,茄子切条,大蒜切块。大蒜拍成碎末其实更好爆香,但江枫但是有人忌口,还是切块,以免误食。
刀工娴熟,处理食材速度自然就快,江枫把食材全部处理好,油都下锅了,大多数人还在思考该做些什么。
油烧至六成热,倒入茄子,江枫拿筷子不停翻转油锅里的茄子一丝都不敢懈怠。正翻着茄子呢,就有人举手示意自己完成了。
那人的位置就在江枫的右前方,江枫看了眼,香葱煎蛋。
江枫:……
怎么说呢,你可真是个小机灵鬼。
江枫甚至有些懊恼自己怎么没想到香葱煎蛋,这菜不光容易做,做得好的还很香,哪怕是对葱有些不喜的都能吃的下去。
开弓没有回头箭,第一个做的是机灵,第二个就是跟风,江枫继续关心锅里的茄子,等待茄子表面变成金黄且软,快速捞出沥油。不关火,把豆角倒进去继续炸,炸过的豆角不仅会更香口感更好,最后炒制的时候也更容易入味。
豆角炸好后就到重头戏了,锅里留油烧热,大蒜爆香,将茄子和豆角同时倒入锅内大火翻炒,不停地翻勺,再加入盐,糖等调味料,最后加点老抽调色,期间江枫不停地翻勺和颠锅让豆角和茄子受热均匀,以求它们更加入味。
菜成,出锅。
因为被油炸过一遍的缘故,豆角表皮看上去比较皱,泛着油光,显得非常青嫩。茄子外皮呈深紫色,同样泛着油光,茄肉淡黄,所有的酱汁都被茄子和豆角吸收了,盘内很干净。
江枫快速摆了下盘,把茄子埋在豆角底下,隆起一个小包,深紫色的外皮和淡黄色的茄肉若隐若现,虽然没达到江枫想要的犹抱琵琶半遮面的效果但也不错了,在盘子的右上角放了两根香菜作为装饰,江枫举手示意自己已经完成。
评审们就坐在最前面,工作人员把菜端上去,并告诉他他可以去休息区等待。
休息区就是仓库里的一个小隔间,有十几把椅子,江枫进去的时候里面只有3个人。
一个女生两个男生,其中有一个就是做香葱煎蛋的小机灵鬼。
“我是第四个完成的?”江枫有些不敢相信。
“兄弟,你想多了,你是第十七个,前面的几个连八个红牌都没拿到,分都没有,晋级肯定没戏了就先走了。”另一个戴眼镜的男生说道。
“你们三个分都一样?”江枫问道。
“那倒不是,我和那个妹子都是八个红牌,这哥们就厉害了,香葱煎蛋居然拿了九个红牌,分还没出来,主办方卖关子非要等最后才公布分数。”戴眼镜的男生道,“对了,我叫张璐雨,A大的,我看你这年纪和我差不多,你哪个大学的?”
“我也是A大的,江枫。”江枫道。
遇见了校友,话自然就多,张璐雨又是个闲不住且能说会道的,三言两语就把自己的家底抖出来了。大二,动画专业,河北人,平时就在家里做做菜,这次是运气好做了道蒸蛋居然拿了8个红牌,本身也没指望能晋级,纯粹就是想看看那位叶教授能给自己打几分。
到时另外两人从江枫进来后就没说过一句话,甚是高冷。
两人正聊着呢,工作人员就进来了。
“13号选手江枫是哪位?”
江枫举手。
“恭喜你,十个红牌,专业评审分数我们会在最后宣布,请耐心等待。”工作人员道。
“牛逼啊,兄弟,你这™要超神了啊!”张璐雨一时没忍住爆了句粗。
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“我们这组二十七个人只有一个人能晋级这也太不公平了吧!”第一排的女生说出了在场大多数人的心声。
“这位选手,晋级名额是按各赛区参赛人员比例来算的,本赛区首轮预选赛的晋级率是4%,其它赛场每场也只能晋级两人。”工作人员道。
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“各位选手还有什么问题吗?”工作人员问道。
“十名大众评委要品尝27道菜,如果胃口稍微小一点,尝到后面不就…不就饱了吗?”中间的一个戴眼镜的男生问道。
“是这样的,这位选手说的没错,本场预选赛不光考验诸位的厨艺水平,同时也考验诸位的速度。”工作人员道,“还有什么问题吗?”
全场鸦雀无声。
“还有五分钟,五分钟后比赛正式开始,请各位选手不要提前动手,否则取消比赛资格。”工作人员说完后,放下了扩音喇叭。
江枫有点慌。
其实他心理素质还可以,就是这场上的气氛有点凝重,而且这种分组比赛只取前4%挺靠运气的。如果一组都是菜鸡就看那只菜鸡幸运一点,如果一组都是大佬那竞争的激烈程度绝对堪比修罗场。
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一根茄子,两个鸡蛋,一条丝瓜,三块白豆腐和一把长豆角。调料配料一应俱全,葱姜蒜什么的都有,甚至还有一小筐香菜。
香菜是绝对不能用的,葱姜蒜也不能切沫,大众评委都是普通人,碰上一两个忌口的就是绿牌警告了。
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电光石火之间,江枫脑海中浮现出了一道菜。
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茄子作为华国的本土植物,在蔬菜中的地位举足轻重,从它在大学食堂的标价就可以看出来。
茄子,是花荤!
菜都是洗好了,江枫把豆角摘段,茄子切条,大蒜切块。大蒜拍成碎末其实更好爆香,但江枫但是有人忌口,还是切块,以免误食。
刀工娴熟,处理食材速度自然就快,江枫把食材全部处理好,油都下锅了,大多数人还在思考该做些什么。
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那人的位置就在江枫的右前方,江枫看了眼,香葱煎蛋。
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一个女生两个男生,其中有一个就是做香葱煎蛋的小机灵鬼。
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“兄弟,你想多了,你是第十七个,前面的几个连八个红牌都没拿到,分都没有,晋级肯定没戏了就先走了。”另一个戴眼镜的男生说道。
“你们三个分都一样?”江枫问道。
“那倒不是,我和那个妹子都是八个红牌,这哥们就厉害了,香葱煎蛋居然拿了九个红牌,分还没出来,主办方卖关子非要等最后才公布分数。”戴眼镜的男生道,“对了,我叫张璐雨,A大的,我看你这年纪和我差不多,你哪个大学的?”
“我也是A大的,江枫。”江枫道。
遇见了校友,话自然就多,张璐雨又是个闲不住且能说会道的,三言两语就把自己的家底抖出来了。大二,动画专业,河北人,平时就在家里做做菜,这次是运气好做了道蒸蛋居然拿了8个红牌,本身也没指望能晋级,纯粹就是想看看那位叶教授能给自己打几分。
到时另外两人从江枫进来后就没说过一句话,甚是高冷。
两人正聊着呢,工作人员就进来了。
“13号选手江枫是哪位?”
江枫举手。
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