第二百一十一章 开缸
嘉一他们虽然给店里布了货,却没有进行什么宣传,他们也知道,现在人们的注意力根本不在声呐上面,特别是现在又有烟花事件吸引了注意力。
他们的声呐还没能迎来开门红,倒是嘉一酿造的“格瓦斯”到了出缸的时候了。
虽然嘉一一厢情愿的认为自己酿造的是格瓦斯,但现实情况确是,酒香味越来越浓。
他酿造的格瓦斯和啤酒酿造工艺并没有什么太大的区别,他自己酿造麦酒的时候,现将小麦发芽,然后剁碎进行高温水解,麦芽中的酶会将麦芽分解成麦芽糖,然后再使用提纯后的酵母进行发酵,最终经过一个多月的发酵过后,成为麦酒。
嘉一的麦酒因为发酵时间长,并且微生物管理的好,酵母也进行了提纯,所以口感比起一般的麦酒要好很多,只是因为没有密封设备,所以酒里二氧化碳不多,没有什么泡沫。
可是这些对于嘉一的“格瓦斯”酿造并没有什么帮助,他现在的“格瓦斯”和麦酒的酿造工艺可以说大差不差,除了原料和酿造时间,其余的并没有太多区别。
可是原料相对来说,都是小麦制成,主要被发酵的也都是淀粉,除了香味口感什么的会有差别,嘉一完全想不明白凭什么一个成为了麦酒,一个就是酒精含量微弱的饮料,只是因为时间的问题吗。
因为这并不符合嘉一自己的推断,所以开缸之前,嘉一一直十分的忐忑,要是真的酿成了酒,还不如直接酿成麦芽糖浆呢,至少麦芽糖在学院老师的眼里比起酒类可要容易接受多了。
今天,除了玛奇他们一群人,特鲁迪和吉尔也过来了,对于嘉一用黑面包酿出来的东西,他们都是十分感兴趣的,要是真的酿出来的东西不错,是不是意味着后面就可以不用吃黑面包了。
当然这只是他们一厢情愿的想法,要是真的这么简单,嘉一去和学院商量一下,直接自己来做黑面包不就好了,虽然不说多么美味,至少经过充分发酵不会这么的硬。
如果嘉一真的这么做了,奥兰多一定会一巴掌把他拍到水里清醒一下,学院的入学传统就是为了让他们吃些苦头,能够允许他们自己找点野果换换口味已经算是法外开恩,想要求更多就是在找不痛快。
毕竟最终解释权归学院所有。
这次能够酿造格瓦斯,其实也是打了一点擦边球,也是借着修斯利面包准备多了的借口。
其实,嘉一这也是在学院底线的边缘疯狂游走,要是一不小心,恐怕就得要吃挂落。
所有人都跟着嘉一来到地下室,当嘉一打开封好的发酵缸的盖子,本来轻淡的香甜气息瞬间就变得浓郁,而且仔细分辨,内里夹杂的酒香虽然淡,但却十分的显眼,让人无法忽视。
吉尔皱了下眉,说:“嘉一,你不是在酿酒吧,这个恐怕在学院那里过不去的。”
嘉一用的是学院发的黑面包,当时的借口也是要将多余的面包进行处理转化,不浪费,最终结果肯定是要给学院看一下的,总不能空口无凭,随自己乱说。
就像是用学校的设备做出来的成果,必须要学校审核,甚至连所有权都可能不属于自己,学校还稍微好一些,要是公司,在公司发明的专利都是属于公司的,自己只有一个署名权。甚至是利用业余时间发明的专利,如果和公司的业务相关,理论上也是属于公司的,不属于私人。
所以嘉一最后无论做出什么,都必须要拿给学院的人看,不过这也不算什么大事,只要修斯利那一关过去应该就好说了。
“没有问题的...吧,至少度数不会太高。”
“你说什么?”后面一句是嘉一小声说出来的,其余人都没能听清,不过嘉一语气中的犹豫是所有人都能够听出来的。
嘉一说到:“先尝尝看吧。”
说完,他拿出一个玻璃杯子,撇开上面一层的浮沫,舀了一小杯底的液体出来,液体呈现出一种黄褐色,因为没有进行过滤,显得十分的浑浊。嘉一将杯子里的液体倒入口中,喝了一小口,他的眼神瞬间就亮了起来,味道不错。
入口的浆液带着一种颗粒的粗糙感,这是混在液体里面的面包渣和其余杂质,而且因为是黑面包,还含有许多的麦麸在里面。因为是烘烤过得面包,有一部分的面包已经带有一些焦化,液体中顺带着还有一股焦香味,整个的浆液入口麦芽香味很浓,特别是麦芽糖浆的味道十分浓郁,还带有一股微微的发酵过的乳香味。这是因为家用先将面包进行糖化发酵,面包里面的淀粉变成了麦芽糖的缘故。
不过不出所料的,还是有一股酒味,只是在麦芽糖的掩盖下,并不算突出。这倒是让嘉一的心里放松下来,这个样子,要说不是酒也能勉强说得过去。
虽然和嘉一喝过的“格瓦斯”不太相像,但却也有一部分风味,和酒的味道并不相同。
其实“格瓦斯”的酿造使用酵母是没错的,但是嘉一不知道,还应该加一部分乳酸菌,就是制作酸奶和酸菜的那个乳酸菌。
嘉一没有使用乳酸菌,所以酒精的浓度较高,酸度不足,乳香味也不够,风味和嘉一喝过的格瓦斯都不相同。不过他使用的麦芽提取物糖化面包液的时候,其中也含有部分的乳酸菌,在糖化面包液之中的淀粉的时候,繁殖开来。
最终结果虽然不算理想,但却也算是达到了目的,酿造出来的“格瓦斯”虽然有些疏漏,但总算味道不错。
嘉一将被子递给其余人,说道:“你们尝尝看,我自己感觉味道不错,虽然有些酒味,但还不算浓。”
其实嘉一的说法并不算对,这里面的酒精度虽然不算高,但起码有两度左右的样子,比起现代的啤酒度数也差的不算大,一般来说,嘉一他们上辈子喝的啤酒的酒精度也就3度左右,高的也就五度左右,一般看到的8度的标识,是麦芽浓度,不是酒精度。
这个世界的酒的度数普遍不算高,一般也就7、8度,十几度的已经算是高度酒了,不过其实一些地方也有蒸馏酒出现了,只是没有经过陈酿,口感一般比较粗粝,只有一些苦寒的地方才喜欢。
这个世界的蒸馏酒只有经过十年以上的陈酿,才算是好酒,被贵族或是酒鬼承认,也才有交易的价值。
不过以这个世界的物流水平,说不定酒从原产地运到大陆那一头,也是好几年过去了,陈酿倒还不算是什么大的压力。
玛奇接过嘉一的杯子,也不在意是嘉一喝过的,将被子里剩下的液体喝到嘴里,抿了抿嘴,赞叹的说道:“味道确实不错哦,甜的,还很香呢,比起酒可要好喝多了。这个叫什么名字?”
扬西没有用杯子,直接用法术从缸里吸了一口浆液到嘴里,砸吧了一下:“其实说是酒也不无不可的,只是不像一般酒那么烈而已,喝起来更柔和,要不就叫面包酒?”
大家看了扬西的动作,也是开始学了起来,尝过之后,纷纷的同意扬西的意见,虽然度数比较淡,但其实说是酒也完全不无不可,不过对于味道,大家都是认可的。
只有嘉一不同意:“无论如何这都不是酒,这是液体面包,完全不是酒,对,就是液体面包,不是酒。”
已经被挤到后面的玛奇手里还拿着玻璃杯,不知道想到了什么,脸色微红,有些手忙脚乱的把杯子放到了一边的试验台上面。只是旁边的一群男生都在争论这酿造出来的产物的性质和命名,没有注意到。
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他们的声呐还没能迎来开门红,倒是嘉一酿造的“格瓦斯”到了出缸的时候了。
虽然嘉一一厢情愿的认为自己酿造的是格瓦斯,但现实情况确是,酒香味越来越浓。
他酿造的格瓦斯和啤酒酿造工艺并没有什么太大的区别,他自己酿造麦酒的时候,现将小麦发芽,然后剁碎进行高温水解,麦芽中的酶会将麦芽分解成麦芽糖,然后再使用提纯后的酵母进行发酵,最终经过一个多月的发酵过后,成为麦酒。
嘉一的麦酒因为发酵时间长,并且微生物管理的好,酵母也进行了提纯,所以口感比起一般的麦酒要好很多,只是因为没有密封设备,所以酒里二氧化碳不多,没有什么泡沫。
可是这些对于嘉一的“格瓦斯”酿造并没有什么帮助,他现在的“格瓦斯”和麦酒的酿造工艺可以说大差不差,除了原料和酿造时间,其余的并没有太多区别。
可是原料相对来说,都是小麦制成,主要被发酵的也都是淀粉,除了香味口感什么的会有差别,嘉一完全想不明白凭什么一个成为了麦酒,一个就是酒精含量微弱的饮料,只是因为时间的问题吗。
因为这并不符合嘉一自己的推断,所以开缸之前,嘉一一直十分的忐忑,要是真的酿成了酒,还不如直接酿成麦芽糖浆呢,至少麦芽糖在学院老师的眼里比起酒类可要容易接受多了。
今天,除了玛奇他们一群人,特鲁迪和吉尔也过来了,对于嘉一用黑面包酿出来的东西,他们都是十分感兴趣的,要是真的酿出来的东西不错,是不是意味着后面就可以不用吃黑面包了。
当然这只是他们一厢情愿的想法,要是真的这么简单,嘉一去和学院商量一下,直接自己来做黑面包不就好了,虽然不说多么美味,至少经过充分发酵不会这么的硬。
如果嘉一真的这么做了,奥兰多一定会一巴掌把他拍到水里清醒一下,学院的入学传统就是为了让他们吃些苦头,能够允许他们自己找点野果换换口味已经算是法外开恩,想要求更多就是在找不痛快。
毕竟最终解释权归学院所有。
这次能够酿造格瓦斯,其实也是打了一点擦边球,也是借着修斯利面包准备多了的借口。
其实,嘉一这也是在学院底线的边缘疯狂游走,要是一不小心,恐怕就得要吃挂落。
所有人都跟着嘉一来到地下室,当嘉一打开封好的发酵缸的盖子,本来轻淡的香甜气息瞬间就变得浓郁,而且仔细分辨,内里夹杂的酒香虽然淡,但却十分的显眼,让人无法忽视。
吉尔皱了下眉,说:“嘉一,你不是在酿酒吧,这个恐怕在学院那里过不去的。”
嘉一用的是学院发的黑面包,当时的借口也是要将多余的面包进行处理转化,不浪费,最终结果肯定是要给学院看一下的,总不能空口无凭,随自己乱说。
就像是用学校的设备做出来的成果,必须要学校审核,甚至连所有权都可能不属于自己,学校还稍微好一些,要是公司,在公司发明的专利都是属于公司的,自己只有一个署名权。甚至是利用业余时间发明的专利,如果和公司的业务相关,理论上也是属于公司的,不属于私人。
所以嘉一最后无论做出什么,都必须要拿给学院的人看,不过这也不算什么大事,只要修斯利那一关过去应该就好说了。
“没有问题的...吧,至少度数不会太高。”
“你说什么?”后面一句是嘉一小声说出来的,其余人都没能听清,不过嘉一语气中的犹豫是所有人都能够听出来的。
嘉一说到:“先尝尝看吧。”
说完,他拿出一个玻璃杯子,撇开上面一层的浮沫,舀了一小杯底的液体出来,液体呈现出一种黄褐色,因为没有进行过滤,显得十分的浑浊。嘉一将杯子里的液体倒入口中,喝了一小口,他的眼神瞬间就亮了起来,味道不错。
入口的浆液带着一种颗粒的粗糙感,这是混在液体里面的面包渣和其余杂质,而且因为是黑面包,还含有许多的麦麸在里面。因为是烘烤过得面包,有一部分的面包已经带有一些焦化,液体中顺带着还有一股焦香味,整个的浆液入口麦芽香味很浓,特别是麦芽糖浆的味道十分浓郁,还带有一股微微的发酵过的乳香味。这是因为家用先将面包进行糖化发酵,面包里面的淀粉变成了麦芽糖的缘故。
不过不出所料的,还是有一股酒味,只是在麦芽糖的掩盖下,并不算突出。这倒是让嘉一的心里放松下来,这个样子,要说不是酒也能勉强说得过去。
虽然和嘉一喝过的“格瓦斯”不太相像,但却也有一部分风味,和酒的味道并不相同。
其实“格瓦斯”的酿造使用酵母是没错的,但是嘉一不知道,还应该加一部分乳酸菌,就是制作酸奶和酸菜的那个乳酸菌。
嘉一没有使用乳酸菌,所以酒精的浓度较高,酸度不足,乳香味也不够,风味和嘉一喝过的格瓦斯都不相同。不过他使用的麦芽提取物糖化面包液的时候,其中也含有部分的乳酸菌,在糖化面包液之中的淀粉的时候,繁殖开来。
最终结果虽然不算理想,但却也算是达到了目的,酿造出来的“格瓦斯”虽然有些疏漏,但总算味道不错。
嘉一将被子递给其余人,说道:“你们尝尝看,我自己感觉味道不错,虽然有些酒味,但还不算浓。”
其实嘉一的说法并不算对,这里面的酒精度虽然不算高,但起码有两度左右的样子,比起现代的啤酒度数也差的不算大,一般来说,嘉一他们上辈子喝的啤酒的酒精度也就3度左右,高的也就五度左右,一般看到的8度的标识,是麦芽浓度,不是酒精度。
这个世界的酒的度数普遍不算高,一般也就7、8度,十几度的已经算是高度酒了,不过其实一些地方也有蒸馏酒出现了,只是没有经过陈酿,口感一般比较粗粝,只有一些苦寒的地方才喜欢。
这个世界的蒸馏酒只有经过十年以上的陈酿,才算是好酒,被贵族或是酒鬼承认,也才有交易的价值。
不过以这个世界的物流水平,说不定酒从原产地运到大陆那一头,也是好几年过去了,陈酿倒还不算是什么大的压力。
玛奇接过嘉一的杯子,也不在意是嘉一喝过的,将被子里剩下的液体喝到嘴里,抿了抿嘴,赞叹的说道:“味道确实不错哦,甜的,还很香呢,比起酒可要好喝多了。这个叫什么名字?”
扬西没有用杯子,直接用法术从缸里吸了一口浆液到嘴里,砸吧了一下:“其实说是酒也不无不可的,只是不像一般酒那么烈而已,喝起来更柔和,要不就叫面包酒?”
大家看了扬西的动作,也是开始学了起来,尝过之后,纷纷的同意扬西的意见,虽然度数比较淡,但其实说是酒也完全不无不可,不过对于味道,大家都是认可的。
只有嘉一不同意:“无论如何这都不是酒,这是液体面包,完全不是酒,对,就是液体面包,不是酒。”
已经被挤到后面的玛奇手里还拿着玻璃杯,不知道想到了什么,脸色微红,有些手忙脚乱的把杯子放到了一边的试验台上面。只是旁边的一群男生都在争论这酿造出来的产物的性质和命名,没有注意到。
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