第一百零六章 豆腐
第二天一早,嘉一起床出来。
“嘉一,把门关上,好冷。”弗劳尔拉了拉被子,把头盖住,“怎么这么早起来。”
“给你们做好吃的啊。”说完,就带上门出去。
一出门,冷风扑面而来,嘉一忍不住缩了缩脖子,连忙快走几步,向着厨房走去。
他先去烧了些热水,进行洗漱。起床过后,嘉一习惯先刷牙洗脸,没有刷牙的话,他是不会饮用和进食的。
洗漱完毕,他来到一个大木盆边上,嘉一向着里面看,里面泡着的都是是豆子。这些豆子都是昨晚开始泡的,现在已经吸饱了水分,变得有两三倍大小。
嘉一伸手进去,捞起一个豆子使劲一搓,豆子表面的皮就被搓下来了,豆子已经泡好了。
他准备要做些豆腐。
上辈子的时候,嘉一就很喜欢吃豆腐。软嫩可口的豆腐,可以凉拌,可以蘸辣椒,蘸酱油,加糖,制作过程中可以和豆浆,吃豆脑,接下来还有新鲜的豆腐,再接着就是做菜。
以前小时候,没到冬天快过年的时候家里都会开始做豆腐——那时候豆腐用量大,全部都靠买不划算。
每到那时候嘉一总是特别高兴,豆浆磨出来后,他就开始等着。煮豆浆的时候喝豆浆,等到豆浆煮好,用石膏点过之后,还可以趁热吃水豆腐,也就是豆花,又叫豆腐脑。
对于豆腐脑的咸与甜,嘉一倒是无所谓,小时候更喜欢甜的,年纪大了以后,就不太爱甜食了,更中医咸的。只是豆浆必须要是甜的,或者不放糖也可以,就是咸豆浆是真的接收不了。
吃过了水豆腐,将豆腐放在门板上,用步包裹起来,上面再放一块门板,加石头压紧,去除多余的水分,就是新鲜出炉的豆腐了。这时候,又可以吃一波。新做好的豆腐,加上辣椒酱,以及酱油,吃到嘴里,豆腐冰凉沁人,辣椒微辣(他吃不了太辣的),就这样的搭配,他可以吃一整碗。
不过,以前都是父母做豆腐,在这里,他需要自己动手,这是他第一次做豆腐,也不知道点浆能不能点的起来。
而且这里的豆子并不黄豆,看起来有点像是鹰嘴豆,但是似乎也不是,煮烂了以后,吃到嘴里更加的绵软,似乎油脂也更加充分一些。
吃过早饭,嘉一找来伊姆,将泡好的豆子捞起来放到一个新的木盆里面,加入一些清水。
“老师~~”他觍着脸,对伊姆说,“麻烦你帮我把豆子磨碎好不好?越碎越好!”
“这就是你昨天要我帮的忙?”
嘉一不好意思的点了点头。其实用石磨也是可以的,只是嘉一他懒,大冬天的用石磨,不仅累,水也冷,要是在外面,磨出豆浆来就冻住了,哪有魔法来的方便。
伊姆无奈的点了下头:“行!看你做什么出来。”
他对于嘉一他们也是确实没什么办法,谁叫嘉一的学习好呢,所有的老师都是喜欢学习好的孩子,教起来简单,也有成就感。要是一个人你死活教不会他,都会怀疑自己算不算一个老师。
伊姆的本职虽然不是一个老师,但是有嘉一这么一个学生,会让他觉得自己是不是特别有教学生的天赋。
在伊姆的法术下,盆里的豆子混着水开始飞速的旋转,很快,豆子渐渐的变少,盆里浮现出乳白色,并渐渐的增多。
豆子已经变成了豆浆。魔法就是方便,比起电动的还快。
接下来,嘉一用纱布滤出来豆浆,剩下的就是豆渣。豆渣也是可以吃的,味道还不错,虽然一般都是用来喂猪。
嘉一留了一团下来,要不是豆渣不新鲜的不好吃,他会把豆渣全部留下来。冬天菜少,豆渣是个很好的补充。虽然名字叫做渣,但是其实营养还是很丰富的,特别是纤维素和矿物质比较多。
剩下的豆渣,嘉一准备用来喂牛,这个东西比起草来营养丰富多了,这头牛掉膘掉的厉害,要多补补。
豆浆滤出来过后,嘉一生起火,将里锅洗干净,开始煮豆浆。
“这就是你要做的吗?豆子浓汤?这个是豆子滤出的汁,还是叫豆汁汤?”弗劳尔在一旁说,“这个是不是太多了点?这么一大锅。”
“这才到哪里啊,还没好呢,而且这个叫豆汁不好听,叫豆浆,感觉更浓一些。”嘉一并没有喝过豆汁,据说那是用绿豆做的,味道奇特,并不是每个人都喝的惯。他只是想着,用自己熟悉的名字就好,也方便作者来写。
“好了,我们的豆浆开了,弗劳尔,可以停火了。”说话间,豆浆就被煮开了,嘉一连忙对弗劳尔说道。
弗劳尔从炤后出来,问:“这样就好了吗?”
“当然没有,不过现在可以喝了。”
嘉一给每个人都盛了一碗豆浆,又拿出一罐糖浆出来,递给他们。
他自己加了些糖,尝了一口,觉得这个豆浆更加的柔滑,味道也更加浓郁,感觉水有点放少了。不过现在豆浆都煮开了,也不能再加水了,要不口感就不好了。
“这个加了糖味道不错啊,看起来有点像是奶,不过,还是比不上牛奶。”黛儿边喝边说,虽然对豆浆的评价不算高,但是依旧喝的津津有味。
大概因为是嘉一做的,会有味道加成吧。嘉一做的菜现在也算是有口碑了,特别是在现场的三个人中。所有他做的菜,人民不自觉的就会自己找亮点,就像是名人的文章或画作一般,不自觉的就会过度解读。
甚至是牵强附会。
嘉一喝完豆浆,用一个小盆盛了一些豆浆出来,晾凉,在里面化开了一些石膏。点豆腐可以用的材料有很多,除了石膏,还有用卤水的,还有用发酵过的豆浆点的,现代还有用葡萄糖内脂点的,据说更嫩一些。
所有的这些里面,嘉一只会用石膏,因为小时候家里做豆腐就是用的石膏。卤水倒是有,毕竟这里就有盐湖在制盐,但是卤水不如石膏健康,石膏还含钙,能够补钙。
说起补钙,其实鸡蛋壳,石灰墙皮这些主要成分都是碳酸钙,也是可以补钙的——许多钙片的主要成分就是碳酸钙。
等到锅里的豆浆温度稍低,嘉一将点浆用的豆浆倒入锅内,边倒边搅拌均匀,完成以后,他将锅盖盖上。
“这个是要做什么?”黛儿好奇的问,“你现在做的菜越来越让人看不懂了,好复杂啊,要不是知道,还以为你在做什么魔法实验呢。”
其实,传说中豆浆就是炼丹的时候制作出来的,炼丹应该也算一种东方魔法吧。说做豆腐是在做魔法实验,其实一点问题都没有。
伊姆和弗劳尔也是十分的好奇,但是都忍着没有问,准备看嘉一究竟要做些什么出来,看这个复杂的样子,就让人十分的期待。
约是一刻钟以后,嘉一揭开锅盖一看,豆腐已经做好了。
弗劳尔跟着来到炤前,见到锅里的豆腐,惊讶的说:“这个什么啊?嘉一,这就是你要做的?”
嘉一点了点头,盛了一小碗出来,开始品尝。也不知道这个异界的豆子做出来的豆腐到底是什么味道,但是想来味道应该不会差,毕竟豆浆喝的时候就没有什么问题,而且感觉风味更佳。
他尝了一口,只觉得豆腐脑柔滑可口,而且有一股浓郁的脂香味,他仔细的一看,发现豆腐上面竟有若隐若现的花纹,是由一条条的油脂构成的。看来这个豆子的含油量确实十分的高。
接下来,只要将豆腐打碎,压出多余的水分就好了。
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“嘉一,把门关上,好冷。”弗劳尔拉了拉被子,把头盖住,“怎么这么早起来。”
“给你们做好吃的啊。”说完,就带上门出去。
一出门,冷风扑面而来,嘉一忍不住缩了缩脖子,连忙快走几步,向着厨房走去。
他先去烧了些热水,进行洗漱。起床过后,嘉一习惯先刷牙洗脸,没有刷牙的话,他是不会饮用和进食的。
洗漱完毕,他来到一个大木盆边上,嘉一向着里面看,里面泡着的都是是豆子。这些豆子都是昨晚开始泡的,现在已经吸饱了水分,变得有两三倍大小。
嘉一伸手进去,捞起一个豆子使劲一搓,豆子表面的皮就被搓下来了,豆子已经泡好了。
他准备要做些豆腐。
上辈子的时候,嘉一就很喜欢吃豆腐。软嫩可口的豆腐,可以凉拌,可以蘸辣椒,蘸酱油,加糖,制作过程中可以和豆浆,吃豆脑,接下来还有新鲜的豆腐,再接着就是做菜。
以前小时候,没到冬天快过年的时候家里都会开始做豆腐——那时候豆腐用量大,全部都靠买不划算。
每到那时候嘉一总是特别高兴,豆浆磨出来后,他就开始等着。煮豆浆的时候喝豆浆,等到豆浆煮好,用石膏点过之后,还可以趁热吃水豆腐,也就是豆花,又叫豆腐脑。
对于豆腐脑的咸与甜,嘉一倒是无所谓,小时候更喜欢甜的,年纪大了以后,就不太爱甜食了,更中医咸的。只是豆浆必须要是甜的,或者不放糖也可以,就是咸豆浆是真的接收不了。
吃过了水豆腐,将豆腐放在门板上,用步包裹起来,上面再放一块门板,加石头压紧,去除多余的水分,就是新鲜出炉的豆腐了。这时候,又可以吃一波。新做好的豆腐,加上辣椒酱,以及酱油,吃到嘴里,豆腐冰凉沁人,辣椒微辣(他吃不了太辣的),就这样的搭配,他可以吃一整碗。
不过,以前都是父母做豆腐,在这里,他需要自己动手,这是他第一次做豆腐,也不知道点浆能不能点的起来。
而且这里的豆子并不黄豆,看起来有点像是鹰嘴豆,但是似乎也不是,煮烂了以后,吃到嘴里更加的绵软,似乎油脂也更加充分一些。
吃过早饭,嘉一找来伊姆,将泡好的豆子捞起来放到一个新的木盆里面,加入一些清水。
“老师~~”他觍着脸,对伊姆说,“麻烦你帮我把豆子磨碎好不好?越碎越好!”
“这就是你昨天要我帮的忙?”
嘉一不好意思的点了点头。其实用石磨也是可以的,只是嘉一他懒,大冬天的用石磨,不仅累,水也冷,要是在外面,磨出豆浆来就冻住了,哪有魔法来的方便。
伊姆无奈的点了下头:“行!看你做什么出来。”
他对于嘉一他们也是确实没什么办法,谁叫嘉一的学习好呢,所有的老师都是喜欢学习好的孩子,教起来简单,也有成就感。要是一个人你死活教不会他,都会怀疑自己算不算一个老师。
伊姆的本职虽然不是一个老师,但是有嘉一这么一个学生,会让他觉得自己是不是特别有教学生的天赋。
在伊姆的法术下,盆里的豆子混着水开始飞速的旋转,很快,豆子渐渐的变少,盆里浮现出乳白色,并渐渐的增多。
豆子已经变成了豆浆。魔法就是方便,比起电动的还快。
接下来,嘉一用纱布滤出来豆浆,剩下的就是豆渣。豆渣也是可以吃的,味道还不错,虽然一般都是用来喂猪。
嘉一留了一团下来,要不是豆渣不新鲜的不好吃,他会把豆渣全部留下来。冬天菜少,豆渣是个很好的补充。虽然名字叫做渣,但是其实营养还是很丰富的,特别是纤维素和矿物质比较多。
剩下的豆渣,嘉一准备用来喂牛,这个东西比起草来营养丰富多了,这头牛掉膘掉的厉害,要多补补。
豆浆滤出来过后,嘉一生起火,将里锅洗干净,开始煮豆浆。
“这就是你要做的吗?豆子浓汤?这个是豆子滤出的汁,还是叫豆汁汤?”弗劳尔在一旁说,“这个是不是太多了点?这么一大锅。”
“这才到哪里啊,还没好呢,而且这个叫豆汁不好听,叫豆浆,感觉更浓一些。”嘉一并没有喝过豆汁,据说那是用绿豆做的,味道奇特,并不是每个人都喝的惯。他只是想着,用自己熟悉的名字就好,也方便作者来写。
“好了,我们的豆浆开了,弗劳尔,可以停火了。”说话间,豆浆就被煮开了,嘉一连忙对弗劳尔说道。
弗劳尔从炤后出来,问:“这样就好了吗?”
“当然没有,不过现在可以喝了。”
嘉一给每个人都盛了一碗豆浆,又拿出一罐糖浆出来,递给他们。
他自己加了些糖,尝了一口,觉得这个豆浆更加的柔滑,味道也更加浓郁,感觉水有点放少了。不过现在豆浆都煮开了,也不能再加水了,要不口感就不好了。
“这个加了糖味道不错啊,看起来有点像是奶,不过,还是比不上牛奶。”黛儿边喝边说,虽然对豆浆的评价不算高,但是依旧喝的津津有味。
大概因为是嘉一做的,会有味道加成吧。嘉一做的菜现在也算是有口碑了,特别是在现场的三个人中。所有他做的菜,人民不自觉的就会自己找亮点,就像是名人的文章或画作一般,不自觉的就会过度解读。
甚至是牵强附会。
嘉一喝完豆浆,用一个小盆盛了一些豆浆出来,晾凉,在里面化开了一些石膏。点豆腐可以用的材料有很多,除了石膏,还有用卤水的,还有用发酵过的豆浆点的,现代还有用葡萄糖内脂点的,据说更嫩一些。
所有的这些里面,嘉一只会用石膏,因为小时候家里做豆腐就是用的石膏。卤水倒是有,毕竟这里就有盐湖在制盐,但是卤水不如石膏健康,石膏还含钙,能够补钙。
说起补钙,其实鸡蛋壳,石灰墙皮这些主要成分都是碳酸钙,也是可以补钙的——许多钙片的主要成分就是碳酸钙。
等到锅里的豆浆温度稍低,嘉一将点浆用的豆浆倒入锅内,边倒边搅拌均匀,完成以后,他将锅盖盖上。
“这个是要做什么?”黛儿好奇的问,“你现在做的菜越来越让人看不懂了,好复杂啊,要不是知道,还以为你在做什么魔法实验呢。”
其实,传说中豆浆就是炼丹的时候制作出来的,炼丹应该也算一种东方魔法吧。说做豆腐是在做魔法实验,其实一点问题都没有。
伊姆和弗劳尔也是十分的好奇,但是都忍着没有问,准备看嘉一究竟要做些什么出来,看这个复杂的样子,就让人十分的期待。
约是一刻钟以后,嘉一揭开锅盖一看,豆腐已经做好了。
弗劳尔跟着来到炤前,见到锅里的豆腐,惊讶的说:“这个什么啊?嘉一,这就是你要做的?”
嘉一点了点头,盛了一小碗出来,开始品尝。也不知道这个异界的豆子做出来的豆腐到底是什么味道,但是想来味道应该不会差,毕竟豆浆喝的时候就没有什么问题,而且感觉风味更佳。
他尝了一口,只觉得豆腐脑柔滑可口,而且有一股浓郁的脂香味,他仔细的一看,发现豆腐上面竟有若隐若现的花纹,是由一条条的油脂构成的。看来这个豆子的含油量确实十分的高。
接下来,只要将豆腐打碎,压出多余的水分就好了。
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