第1553章 跃跃欲试
凤浅指着第一批被成功诱捕到的黄鳝,说道:“好,我就要这些了!”
这些黄鳝倒是肥的很,普通黄鳝也就拇指粗细,大多都是三四两,而这里的黄鳝凤浅估摸着有了七两那么重,不愧是养了一个冬天,不只是人都长膘,就连这呆在洞中的黄鳝也长。
提着这盆黄鳝,他们又回到了青坊斋。
本来小太子还非要缠着她说故事,被轩辕彻用背书打发走了。
“子不语怪力乱神,浅浅,你以后还是别再跟他讲这么多天马行空的故事了,他现在满脑子想的都是想要亲眼去看看执安到底长什么样子。”
“小孩子,就是天真浪漫、想象力奇特,多好。不过……”凤浅回想起小太子绘声绘色跟自己转述执安的故事,嘴角就不自觉上扬。
“没想到执安还有这样的一面,我都能想象得到他一脸冷漠被雷劈的样子。哈哈哈哈!”
凤浅笑的欢快,轩辕彻却是不怎么开心。
“你们只是短短见了一面,你就对他印象这么深刻?”
“阿彻,等我回大燕后一定开个醋房,你当东家!”凤浅故意打趣道,“你这酿醋的本事,可谓一绝!”
“那我就把你关在屋里,谁也不让见。”
他将凤浅虚虚圈进怀里,闻着她发间浅淡的香气,眼中满是缱绻柔情。
凤浅也伸手抱着他,柔声说道:“孩子还在肚子里,你还怕谁给我拐跑了?”
“被人倒不会,你我可真说不定。好了,不妨碍你了,”轩辕彻放开她,将她额间碎发轻挽,嘱咐道:“别累到自己。”
“放心。”两人一番你侬我侬之后,轩辕彻终于依依不舍地从厨房离开。
凤浅转过身来,看着门外两个自觉面壁的徒弟说道:“人都走了,你俩还不转回来?”
唐辰羽和风清羽这才顺着墙根溜进了厨房里。
“师父,你们也注意一下,这可是在别人家。”风清羽说的小声,但凤浅耳朵尖,自然听见了。
“怎么,我们夫妻恩爱,碍着你的眼了?”凤浅一仰头,双手叉腰,拿出了师父的气势,面对徒弟的“控诉”无所畏惧。
“别别,师父我开玩笑的。”风清羽立马怂了,连忙躲到师兄身后。唐辰羽适时呈上盛着黄鳝的盆说道:“师父,我们还是快点开始吧。”
“你现在倒是护着他!”凤浅收了架势,指挥他二人将东西抬到案板上。
“师父,您准备怎么做呢?”
“先考考你们,谁来说一下这鳝鱼肉质的特点。”凤浅不急着料理,而是先观察了一下,随口闲聊道。
“我知道,鳝鱼刺少肉厚,鲜嫩美味,是道不错的河鲜。”风清羽说道。
“但是鳝鱼必须要在宰杀后立刻烹饪,否则容易引起中毒现象。这是道有风险的菜,所以大多数贵族并不会食用,只是老饕会因为钟爱鳝鱼的美味而趋之若鹜。”唐辰羽也不遑多让。
“你们说的都不错,今日我要你们帮我做的,就是一道子龙脱袍。”
这菜名便是听得两人一头雾水。
“师父这子龙脱袍是何意啊?”
凤浅心想他们大概不知道这其中典故,便细细解释道:“子龙脱袍,这子龙是古时候以一位勇猛的武将,这脱袍指的是将这鳝鱼皮剥开,取其细肉溜炒。”
“去皮?可时兴的吃法是直接将鳝鱼剔骨后斩成段,直接烹饪。鳝鱼表面极其滑腻,捉都捉不住,怎么去皮?”风清羽问道。
“这鳝鱼带皮吃固然是一种风味,但是去了皮便是另一种奇特的美味了,就跟红烧肉带皮的美味跟小炒肉是无法比较的一样。”凤浅的话有理有据。
这红烧肉没了面上那层猪皮便失了口感上的层次,可要是一道小炒肉还要连皮都切成片,只怕等炒熟的时候都已经变成老炒肉了。
凤浅这稍一提点,他们便明白了这其中关窍。
“咣当”一声,一柄菜刀飞插入案板,刚磨的刃口在闪闪发光,凤浅甩了甩手,说道:
“所以我们今日要攻克的难题便是怎么将这鳝鱼皮完整的去除下来,开始吧!”
“是,师父。”
两人皆是摩拳擦掌,跃跃欲试。
但是也不过片刻,便双双又败下阵来。
黄鳝表面光滑,最棘手的是上面还有一层粘液,这粘液是你怎么洗也洗不完的。风清羽原本还不信,直到他将这黄鳝砸晕,扔进了一缸子水中,埋头苦洗,接过这粘液就跟会自己长似的,源源不断。
“你这样不行,试试用水汆一下。”凤浅在一边指导道。
唐辰羽立刻架起一口大锅,烧开了水,便将整条的黄鳝下入了锅中。
“师父,这样会不会将这黄鳝的腥味都锁进了肉里啊?”唐辰羽有些担心。
凤浅未答,只是在心里默默数着,到了十个数便立刻说道:
“立刻捞出来,破鱼!”
唐辰羽不敢耽误,直接将这鱼给捞出,然后快速过凉水,一刀从头划到尾,又将黄鳝内部处理干净,干净利落斩下头。
“师父,好了!”
凤浅另拿起一把刀,开始小心翼翼给这黄鳝去骨。
黄鳝简直跟个深闺大小姐一样,生的细皮嫩肉,稍稍不注意,皮便破掉了,容易去不干净,甚至将肉碰散。
这,极其考验刀功。
要配合手上的力道,下刀要果断利落,不能拖泥带水,风清羽单是在一边看着都觉得这太不容易了,他屏住呼吸,连大气也不敢出,生怕扰了凤浅。
没一会儿,这大骨便被剔下了。只是可惜在凤浅手按住黄鳝,准备将皮也一并剃掉的时候,黄鳝肉竟然散掉了。
凤浅看着案板上破掉的皮肉,脑海中还在回忆着是不是自己刚才哪里出了问题,但她并未放弃,而是说道:“再来!”
他们就这样试了一次又一次,凤浅也逐渐在这里面摸到了门道,在处理最后一条鳝鱼的时候,破损的情况已经比之前要好上太多了。
不过还是不行,她一定要将每一步都做的完美,才能获得系统的认可。
“再来!”
唐辰羽再去看装鳝鱼的盆,却发现里面已经是空空如也了。
“师父,没有鳝鱼了。”
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这些黄鳝倒是肥的很,普通黄鳝也就拇指粗细,大多都是三四两,而这里的黄鳝凤浅估摸着有了七两那么重,不愧是养了一个冬天,不只是人都长膘,就连这呆在洞中的黄鳝也长。
提着这盆黄鳝,他们又回到了青坊斋。
本来小太子还非要缠着她说故事,被轩辕彻用背书打发走了。
“子不语怪力乱神,浅浅,你以后还是别再跟他讲这么多天马行空的故事了,他现在满脑子想的都是想要亲眼去看看执安到底长什么样子。”
“小孩子,就是天真浪漫、想象力奇特,多好。不过……”凤浅回想起小太子绘声绘色跟自己转述执安的故事,嘴角就不自觉上扬。
“没想到执安还有这样的一面,我都能想象得到他一脸冷漠被雷劈的样子。哈哈哈哈!”
凤浅笑的欢快,轩辕彻却是不怎么开心。
“你们只是短短见了一面,你就对他印象这么深刻?”
“阿彻,等我回大燕后一定开个醋房,你当东家!”凤浅故意打趣道,“你这酿醋的本事,可谓一绝!”
“那我就把你关在屋里,谁也不让见。”
他将凤浅虚虚圈进怀里,闻着她发间浅淡的香气,眼中满是缱绻柔情。
凤浅也伸手抱着他,柔声说道:“孩子还在肚子里,你还怕谁给我拐跑了?”
“被人倒不会,你我可真说不定。好了,不妨碍你了,”轩辕彻放开她,将她额间碎发轻挽,嘱咐道:“别累到自己。”
“放心。”两人一番你侬我侬之后,轩辕彻终于依依不舍地从厨房离开。
凤浅转过身来,看着门外两个自觉面壁的徒弟说道:“人都走了,你俩还不转回来?”
唐辰羽和风清羽这才顺着墙根溜进了厨房里。
“师父,你们也注意一下,这可是在别人家。”风清羽说的小声,但凤浅耳朵尖,自然听见了。
“怎么,我们夫妻恩爱,碍着你的眼了?”凤浅一仰头,双手叉腰,拿出了师父的气势,面对徒弟的“控诉”无所畏惧。
“别别,师父我开玩笑的。”风清羽立马怂了,连忙躲到师兄身后。唐辰羽适时呈上盛着黄鳝的盆说道:“师父,我们还是快点开始吧。”
“你现在倒是护着他!”凤浅收了架势,指挥他二人将东西抬到案板上。
“师父,您准备怎么做呢?”
“先考考你们,谁来说一下这鳝鱼肉质的特点。”凤浅不急着料理,而是先观察了一下,随口闲聊道。
“我知道,鳝鱼刺少肉厚,鲜嫩美味,是道不错的河鲜。”风清羽说道。
“但是鳝鱼必须要在宰杀后立刻烹饪,否则容易引起中毒现象。这是道有风险的菜,所以大多数贵族并不会食用,只是老饕会因为钟爱鳝鱼的美味而趋之若鹜。”唐辰羽也不遑多让。
“你们说的都不错,今日我要你们帮我做的,就是一道子龙脱袍。”
这菜名便是听得两人一头雾水。
“师父这子龙脱袍是何意啊?”
凤浅心想他们大概不知道这其中典故,便细细解释道:“子龙脱袍,这子龙是古时候以一位勇猛的武将,这脱袍指的是将这鳝鱼皮剥开,取其细肉溜炒。”
“去皮?可时兴的吃法是直接将鳝鱼剔骨后斩成段,直接烹饪。鳝鱼表面极其滑腻,捉都捉不住,怎么去皮?”风清羽问道。
“这鳝鱼带皮吃固然是一种风味,但是去了皮便是另一种奇特的美味了,就跟红烧肉带皮的美味跟小炒肉是无法比较的一样。”凤浅的话有理有据。
这红烧肉没了面上那层猪皮便失了口感上的层次,可要是一道小炒肉还要连皮都切成片,只怕等炒熟的时候都已经变成老炒肉了。
凤浅这稍一提点,他们便明白了这其中关窍。
“咣当”一声,一柄菜刀飞插入案板,刚磨的刃口在闪闪发光,凤浅甩了甩手,说道:
“所以我们今日要攻克的难题便是怎么将这鳝鱼皮完整的去除下来,开始吧!”
“是,师父。”
两人皆是摩拳擦掌,跃跃欲试。
但是也不过片刻,便双双又败下阵来。
黄鳝表面光滑,最棘手的是上面还有一层粘液,这粘液是你怎么洗也洗不完的。风清羽原本还不信,直到他将这黄鳝砸晕,扔进了一缸子水中,埋头苦洗,接过这粘液就跟会自己长似的,源源不断。
“你这样不行,试试用水汆一下。”凤浅在一边指导道。
唐辰羽立刻架起一口大锅,烧开了水,便将整条的黄鳝下入了锅中。
“师父,这样会不会将这黄鳝的腥味都锁进了肉里啊?”唐辰羽有些担心。
凤浅未答,只是在心里默默数着,到了十个数便立刻说道:
“立刻捞出来,破鱼!”
唐辰羽不敢耽误,直接将这鱼给捞出,然后快速过凉水,一刀从头划到尾,又将黄鳝内部处理干净,干净利落斩下头。
“师父,好了!”
凤浅另拿起一把刀,开始小心翼翼给这黄鳝去骨。
黄鳝简直跟个深闺大小姐一样,生的细皮嫩肉,稍稍不注意,皮便破掉了,容易去不干净,甚至将肉碰散。
这,极其考验刀功。
要配合手上的力道,下刀要果断利落,不能拖泥带水,风清羽单是在一边看着都觉得这太不容易了,他屏住呼吸,连大气也不敢出,生怕扰了凤浅。
没一会儿,这大骨便被剔下了。只是可惜在凤浅手按住黄鳝,准备将皮也一并剃掉的时候,黄鳝肉竟然散掉了。
凤浅看着案板上破掉的皮肉,脑海中还在回忆着是不是自己刚才哪里出了问题,但她并未放弃,而是说道:“再来!”
他们就这样试了一次又一次,凤浅也逐渐在这里面摸到了门道,在处理最后一条鳝鱼的时候,破损的情况已经比之前要好上太多了。
不过还是不行,她一定要将每一步都做的完美,才能获得系统的认可。
“再来!”
唐辰羽再去看装鳝鱼的盆,却发现里面已经是空空如也了。
“师父,没有鳝鱼了。”
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