第一千二百五十八章 顶级(求票求订阅!!!)
十几分钟后,燃烧到恰到好处的炭炉,被石田堂本的妻子端到了屋中。
她使用的是无烟煤,而且烧烤这种东西,利用的本就是炭火燃尽后散发的余温,所以根本没有烟雾。
白灰色的炭块安静的躺在炉子底部,盖上一层铁板,加热的同时,再将切好的洋葱、番茄、白菜、松茸等食材准备好,随后将牛肉切成一层层不厚不薄的小片,基本上就可以开动了。
为了照顾弘树想吃牛排的心情,石田堂本还特地让妻子厚切一块牛肉,拿来给他自娱自乐。
黑胡椒汁倒是有现成的,蘸料也是一样不少,不仅如此,一块将近20斤重的整块神户牛肉,怎么着也够榊诚几人吃了。
红白相间的牛肉触碰到滚烫的铁板,立刻发出了滋滋响声,按照石田堂本的说法,吃铁板烤肉的时候,如果用的是神户和牛,那就可以省去在铁板上刷油的步骤了,因为脂肪含量高的神户牛肉,经过高温加热之后,油脂会自动渗透出来。
当牛肉刚烤制半熟,石田堂本就迫不及待的翻了个面,说:
“神户牛肉最重要的就是突出一个嫩字,生吃都可以,所以绝对不要烤的太久,一旦把肉烤老了,也就没那么好吃了。”
在铁板的高温下,肉片上的霜降逐渐变成了半透明色,见状,石田堂本眼中闪过一道精光,手中夹子一挑,闪电般将牛肉从铁板上夹了起来,一一放到榊诚面前的白碟里。
“请品尝吧,这就是我们兵库县最出名的神户牛肉,也是最顶级的。”
“我开动了!”
早就有些迫不及待的弘树,夹起牛肉,先蘸了点酱油,囫囵塞入嘴中。
“好烫!”
弘树快速吸着气,等口中牛肉温度略降之后,嚼了两下,脸上顿时绽放出幸福的微光。
“没错,我就是想吃这个啊....”
他感慨道:
“这个牛肉,确实堪称一绝。”
石田堂本咧嘴一笑,朝他竖起大拇指,腮肉颤动:
“小伙子果然识货,实不相瞒,你们吃的这块肉,是后胸肉,这可是顶级部位,就在靠近后腿的身体下策,属于腹肉,也俗称五花,因油脂丰富,呈层层条纹装排列,素以肉醇美味出众,最适合用来烧烤了,一整头牛才只有这么一点呢!”
“那这块呢?”
弘树指向刚刚整切下来,让他用来烤牛排的厚切牛肉:
“这也是后胸肉吗?”
“不,这是沙朗肉。”
石田堂本说:
“取自后腿与里脊中间的长行肌肉,是牛身上最适合用来做牛排的部位,外国人都喊它sir表示敬意,口感细腻,十分柔软,是价格最昂贵的地方,仅这一块沙朗牛排,放到市场上去,就要卖到5w曰元以上,而且还有价无市,一般都是特供。”
“这么珍贵呀....”
弘树吓了一跳:
“那你把它拿出来招待我们,真的没问题吗?”
“当然没问题了!”
石田堂本笑着说:
“沙朗肉固然珍贵,可我们是开养殖场的啊!每天都要宰杀几头牛,保证市面上的牛肉供应,也正因为如此,市场上难得一见的顶级沙朗牛排,在我看来也只是稀松平常。”
“何况你们是贵客,如果客人远道而来,我们还藏着掖着,岂不是落了关西人的面子!”
谷/span这让榊诚一下子想起服部平次的说话风格了。
似乎在他印象中,关西人都是这种比较爽快的性格,关东人则更委婉一些,也就是所谓的地理差异。
刚烤出来的牛肉油光闪闪,香气扑鼻,宫野大小姐蘸了点柑橘醋,放入嘴中,还没来得及用力就化开了,醋的微酸与牛肉的香甜,不断冲击味蕾,即解开了牛肉的油腻,又增强了柑橘醋的鲜味,就像吹响了冲锋号的战场,双方将士对冲厮杀,却又很快的融为了一体。
“要喝啤酒吗?”
石田堂本问道:
“我们家还自酿了麦芽啤酒,味道比市面上卖的强多了!”
“嗯....还是算了。”
榊诚思考了一会儿,抵制住了诱惑。
吃铁板烧烤时,若是来上一瓶啤酒,那味道自然是不必多说的,但....
“下午还有事,就不喝了。”
榊诚说的事情,指的是基德晚上的行动,喝酒会影响他的判断能力,所以不能喝,可这句话落在石田堂本耳中,自然而然的就变成了寻找和牛无故死亡原因的理由。
一时间,石田堂本抿了下嘴,笑容更加柔和了。
“你们不吃吗?”
柯南看了眼一直在为他们烤肉的石田堂本两兄弟,疑惑的问道。
“我们中午吃过饭了,说实话,平时卖牛肉剩下的边边角角,都是我们自己解决的,神户牛肉对其他地方的游客很有吸引力,对我们....只能算一般般了。”
石田俊也举起手中的啤酒,笑着说:
“比起烤肉,我更爱喝酒。”
虽然但马村是出名的神户牛肉养殖地,但并不代表村子里只有神户和牛,最顶级的神户和牛要求一定是纯种,但为了产量,还是会引进其他国家的优质牛源交配一批,这种牛,也就是最普通的和牛。
里面有但马牛的血统,但不纯。
“牛排烤好了。”
石田堂本擦了把额上的汗水,将烤到外焦里嫩的牛排切成小块,放到弘树盘中。
正如他之前说过的,用来制作的牛排的部位脂肪含量一定不能太高,否则会破坏口感,导致太过油腻,反而失去了牛排劲道的嚼劲。
所以,全是肌肉的沙朗部位,就成为了制作牛排的不二之选。
不过以曰本人的口味,比起牛排,更喜欢铁板烧、寿喜烧以及和牛刺身,牛排对他们的吸引力不高。
弘树终于吃到了心心念念的顶级牛排,以前榊诚带他去吃的都是些街边小店,价格是便宜,但人家用的大部分是合成肉,肉的品质还不怎好,导致他一点都不满意。
现在....
终于品尝到了熟悉的味道。
“石田先生,你刚才说,这两个月来,养殖场里经常发生和牛死亡事件。”
吃饱之后,榊诚放下筷子,问道:
“这件事能细说吗?”
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她使用的是无烟煤,而且烧烤这种东西,利用的本就是炭火燃尽后散发的余温,所以根本没有烟雾。
白灰色的炭块安静的躺在炉子底部,盖上一层铁板,加热的同时,再将切好的洋葱、番茄、白菜、松茸等食材准备好,随后将牛肉切成一层层不厚不薄的小片,基本上就可以开动了。
为了照顾弘树想吃牛排的心情,石田堂本还特地让妻子厚切一块牛肉,拿来给他自娱自乐。
黑胡椒汁倒是有现成的,蘸料也是一样不少,不仅如此,一块将近20斤重的整块神户牛肉,怎么着也够榊诚几人吃了。
红白相间的牛肉触碰到滚烫的铁板,立刻发出了滋滋响声,按照石田堂本的说法,吃铁板烤肉的时候,如果用的是神户和牛,那就可以省去在铁板上刷油的步骤了,因为脂肪含量高的神户牛肉,经过高温加热之后,油脂会自动渗透出来。
当牛肉刚烤制半熟,石田堂本就迫不及待的翻了个面,说:
“神户牛肉最重要的就是突出一个嫩字,生吃都可以,所以绝对不要烤的太久,一旦把肉烤老了,也就没那么好吃了。”
在铁板的高温下,肉片上的霜降逐渐变成了半透明色,见状,石田堂本眼中闪过一道精光,手中夹子一挑,闪电般将牛肉从铁板上夹了起来,一一放到榊诚面前的白碟里。
“请品尝吧,这就是我们兵库县最出名的神户牛肉,也是最顶级的。”
“我开动了!”
早就有些迫不及待的弘树,夹起牛肉,先蘸了点酱油,囫囵塞入嘴中。
“好烫!”
弘树快速吸着气,等口中牛肉温度略降之后,嚼了两下,脸上顿时绽放出幸福的微光。
“没错,我就是想吃这个啊....”
他感慨道:
“这个牛肉,确实堪称一绝。”
石田堂本咧嘴一笑,朝他竖起大拇指,腮肉颤动:
“小伙子果然识货,实不相瞒,你们吃的这块肉,是后胸肉,这可是顶级部位,就在靠近后腿的身体下策,属于腹肉,也俗称五花,因油脂丰富,呈层层条纹装排列,素以肉醇美味出众,最适合用来烧烤了,一整头牛才只有这么一点呢!”
“那这块呢?”
弘树指向刚刚整切下来,让他用来烤牛排的厚切牛肉:
“这也是后胸肉吗?”
“不,这是沙朗肉。”
石田堂本说:
“取自后腿与里脊中间的长行肌肉,是牛身上最适合用来做牛排的部位,外国人都喊它sir表示敬意,口感细腻,十分柔软,是价格最昂贵的地方,仅这一块沙朗牛排,放到市场上去,就要卖到5w曰元以上,而且还有价无市,一般都是特供。”
“这么珍贵呀....”
弘树吓了一跳:
“那你把它拿出来招待我们,真的没问题吗?”
“当然没问题了!”
石田堂本笑着说:
“沙朗肉固然珍贵,可我们是开养殖场的啊!每天都要宰杀几头牛,保证市面上的牛肉供应,也正因为如此,市场上难得一见的顶级沙朗牛排,在我看来也只是稀松平常。”
“何况你们是贵客,如果客人远道而来,我们还藏着掖着,岂不是落了关西人的面子!”
谷/span这让榊诚一下子想起服部平次的说话风格了。
似乎在他印象中,关西人都是这种比较爽快的性格,关东人则更委婉一些,也就是所谓的地理差异。
刚烤出来的牛肉油光闪闪,香气扑鼻,宫野大小姐蘸了点柑橘醋,放入嘴中,还没来得及用力就化开了,醋的微酸与牛肉的香甜,不断冲击味蕾,即解开了牛肉的油腻,又增强了柑橘醋的鲜味,就像吹响了冲锋号的战场,双方将士对冲厮杀,却又很快的融为了一体。
“要喝啤酒吗?”
石田堂本问道:
“我们家还自酿了麦芽啤酒,味道比市面上卖的强多了!”
“嗯....还是算了。”
榊诚思考了一会儿,抵制住了诱惑。
吃铁板烧烤时,若是来上一瓶啤酒,那味道自然是不必多说的,但....
“下午还有事,就不喝了。”
榊诚说的事情,指的是基德晚上的行动,喝酒会影响他的判断能力,所以不能喝,可这句话落在石田堂本耳中,自然而然的就变成了寻找和牛无故死亡原因的理由。
一时间,石田堂本抿了下嘴,笑容更加柔和了。
“你们不吃吗?”
柯南看了眼一直在为他们烤肉的石田堂本两兄弟,疑惑的问道。
“我们中午吃过饭了,说实话,平时卖牛肉剩下的边边角角,都是我们自己解决的,神户牛肉对其他地方的游客很有吸引力,对我们....只能算一般般了。”
石田俊也举起手中的啤酒,笑着说:
“比起烤肉,我更爱喝酒。”
虽然但马村是出名的神户牛肉养殖地,但并不代表村子里只有神户和牛,最顶级的神户和牛要求一定是纯种,但为了产量,还是会引进其他国家的优质牛源交配一批,这种牛,也就是最普通的和牛。
里面有但马牛的血统,但不纯。
“牛排烤好了。”
石田堂本擦了把额上的汗水,将烤到外焦里嫩的牛排切成小块,放到弘树盘中。
正如他之前说过的,用来制作的牛排的部位脂肪含量一定不能太高,否则会破坏口感,导致太过油腻,反而失去了牛排劲道的嚼劲。
所以,全是肌肉的沙朗部位,就成为了制作牛排的不二之选。
不过以曰本人的口味,比起牛排,更喜欢铁板烧、寿喜烧以及和牛刺身,牛排对他们的吸引力不高。
弘树终于吃到了心心念念的顶级牛排,以前榊诚带他去吃的都是些街边小店,价格是便宜,但人家用的大部分是合成肉,肉的品质还不怎好,导致他一点都不满意。
现在....
终于品尝到了熟悉的味道。
“石田先生,你刚才说,这两个月来,养殖场里经常发生和牛死亡事件。”
吃饱之后,榊诚放下筷子,问道:
“这件事能细说吗?”
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